葡萄酒為什麼會引起頭痛（以及如何避免頭痛）
如果你避免喝紅酒，特別是紅酒，因為你知道在喝了第一杯紅酒後不久，它會讓你的頭受到嚴重的傷害，那麼原因可能比你想象的要簡單，解決方法可能已經在你的藥櫃裡了，如果不是在你的街角便利店。這是問題的本質，以及如何解決它。
簡單地說，你可能只是對葡萄酒中常見的一些化合物過敏。我們說的不是宿醉，所以如果你喝得酩酊大醉，醒來時頭骨砰砰作響，那不是過敏。如果你只喝了一杯而頭痛，問題很可能出在兩種化合物中的一種：亞硫酸鹽或胺。
葡萄皮不僅含有酵母菌，能將葡萄發酵成葡萄酒，而且還含有醋細菌，會破壞新葡萄酒。一些酒商新增亞硫酸鹽（二氧化硫及其鹽類）來防止他們的產品變質。許多食物都添加了亞硫酸鹽作為防腐劑，因為它們能抑制黴菌和細菌的生長，阻止氧化（褐變），還能保持葡萄酒的天然風味。
你以前可能聽說過亞硫酸鹽，但這裡有一個陷阱：如果你對亞硫酸鹽過敏，你會對其他食物過敏，比如披薩皮、罐裝金槍魚、蝦和橄欖，所有這些食物通常都會新增亞硫酸鹽來保持新鮮。如果你喝了酒頭痛，但卻能一磅一磅地把蝦吞下去，亞硫酸鹽不是你的問題。另一方面，胺：
如果不是宿醉，也不是對亞硫酸鹽過敏，就會留下胺，這是發酵食品和飲料中的一種天然化合物。葡萄酒中含有兩種胺，組胺和酪胺；組胺會擴張大腦中的血管，而酪胺則會收縮血管。這兩種行為都會導致對一種或兩種化學物質敏感的人頭痛。
某些乳酪、粉餅、辣根和其他一些食物中也含有胺。如果你在那裡頭痛，你就知道問題出在哪裡了。但同時，葡萄酒中這兩種化合物的濃度往往比那些食物高，喝得越多，頭痛就越嚴重。
美國的測試廚房指出，如果問題是亞硫酸鹽，試試有機葡萄酒：從定義上講，它們不含新增的亞硫酸鹽。然而，無論哪種情況，這種方法都可能像單簧管或快板那樣的普通抗過敏藥（避免像苯那瑞爾那樣昏昏欲睡的藥丸），它會馴服你的過敏反應，讓你盡情享受葡萄酒，而不會讓你的大腦裡那些討厭的血管收縮破壞你的夜晚。
這是一個傳聞，但我知道有幾個人在開啟一瓶酒之前服用了抗過敏藥，取得了巨大的成功。如果你擔心的話，先和你的醫生確認你對其他東西沒有過敏，你的頭痛不是完全由其他東西引起的，或者你喜歡的非處方抗過敏藥物不會與你正在服用的其他東西（或酒精）衝突
為什麼葡萄酒有時會引起頭痛美國測試廚房
埃米利亞諾·德·勞倫蒂斯攝。
- 發表於 2021-05-24 21:16
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- 分類：網際網路
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