如何訓練自己辨別調味品、香料和口味
有五種基本的口味，如果你算上“金屬”的話，有六種。但是當你混合搭配時，有成千上萬種口味，甚至更多。那麼，你怎麼知道你的燉肉裡有什麼香料，或者你的鹵汁裡有什麼藥草呢？Stack Exchange的廚師可以幫忙。
肖恩·加拉赫的插圖。
問題：
我很想做得好，我想其中的一部分就是確定口味。
我們都有不同的口味，但可能有一些基本的技術，可以用來找出這頓飯是由什麼。
比如，附近的一家餐館有一道我很喜歡的印度辣菜，很簡單（雞肉和米飯），但我無法辨別醃料的成分，店主也不會告訴我是什麼。
那麼，除了嘗試各種香料之外，還有哪些鑒別香料的小竅門呢？
-最初由Ó拉弗瓦格
答：炒你的香料架
當我開始對學習盲目按照食譜烹飪感興趣時，媽媽建議我做的一件事是，我試著在雞蛋裡加上一種香料做炒雞蛋，看看這種味道是如何影響我所知道的東西的味道的。這實際上是一個很好的方法來訓練你的美味，以瞭解什麼味道的特殊香料。然後你可以繼續使用香料的組合。
然而，對於印度食物，他們可能使用了大量香料的組合。加蘭瑪薩拉可以有12種不同的香料，不包括洋蔥和大蒜等香料。因此，你最好嘗試比較不同的食譜，為特定的菜餚，看看有什麼不同，與這些特定的香料混合物。
總的來說，我非常喜歡嘗試不同的東西，看看你是否喜歡它們。例如，我不能忍受黑甘草的味道，所以我避免茴香和所有變種。不過，我想試著做一隻叫八角茴香的雞。我試過了，發現非常少量，我真的很喜歡。所以去做實驗吧。對同樣的東西嘗試不同的食譜，並嘗試一次修改一點你自己的食譜。有時它可能不起作用，但即使這樣你也會學到很多。
-瑪莎回答。
回答：沒有捷徑
我不認為有任何捷徑嘗試個別香料。如果你只想弄清楚那道印度菜，你可以用一系列典型的印度香料來練習。在品嘗的時候閉上眼睛，試著把味道印在你的腦海裡，並與你正在品嘗的食物的名稱和外觀聯絡起來，這通常是很有幫助的(我發現我對食物的記憶力很好，對葡萄酒的記憶力也很差。我想原因是葡萄酒看起來都差不多，所以我沒有任何視覺上的記憶。）
-邁克爾在食草動物餐廳回答
回答：說到酒。。。
學習葡萄酒學。其中很大一部分在於風味鑒別。
-穆維西爾回答
答案：nez du vin
它是專為葡萄酒口味設計的，所以對於一般的烹飪用途來說有點限制，但是Nez du Vin套裝可能會有所幫助。看看這個，裡面有54種香味和成本£249.50（約400美元）。
-Ian G回答
想想你知道如何訓練自己如何識別調味料、調味品和調味品；口味？將您的專業知識帶到堆疊交換的原始問題上——一個由Q&；組成的網路；一個網站的主題從軟體程式設計到蘋果和安卓，到科學懷疑。。。中間有很多。
- 發表於 2021-05-25 15:23
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- 分類：網際網路
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