有五种基本的口味，如果你算上“金属”的话，有六种。但是当你混合搭配时，有成千上万种口味，甚至更多。那么，你怎么知道你的炖肉里有什么香料，或者你的卤汁里有什么药草呢？Stack Exchange的厨师可以帮忙。

肖恩·加拉赫的插图。

问题：

我很想做得好，我想其中的一部分就是确定口味。

我们都有不同的口味，但可能有一些基本的技术，可以用来找出这顿饭是由什么。

比如，附近的一家餐馆有一道我很喜欢的印度辣菜，很简单（鸡肉和米饭），但我无法辨别腌料的成分，店主也不会告诉我是什么。

那么，除了尝试各种香料之外，还有哪些鉴别香料的小窍门呢？

-最初由Ó拉弗瓦格

答：炒你的香料架

当我开始对学习盲目按照食谱烹饪感兴趣时，妈妈建议我做的一件事是，我试着在鸡蛋里加上一种香料做炒鸡蛋，看看这种味道是如何影响我所知道的东西的味道的。这实际上是一个很好的方法来训练你的美味，以了解什么味道的特殊香料。然后你可以继续使用香料的组合。

然而，对于印度食物，他们可能使用了大量香料的组合。加兰玛萨拉可以有12种不同的香料，不包括洋葱和大蒜等香料。因此，你最好尝试比较不同的食谱，为特定的菜肴，看看有什么不同，与这些特定的香料混合物。

总的来说，我非常喜欢尝试不同的东西，看看你是否喜欢它们。例如，我不能忍受黑甘草的味道，所以我避免茴香和所有变种。不过，我想试着做一只叫八角茴香的鸡。我试过了，发现非常少量，我真的很喜欢。所以去做实验吧。对同样的东西尝试不同的食谱，并尝试一次修改一点你自己的食谱。有时它可能不起作用，但即使这样你也会学到很多。

-玛莎回答。

回答：没有捷径

我不认为有任何捷径尝试个别香料。如果你只想弄清楚那道印度菜，你可以用一系列典型的印度香料来练习。在品尝的时候闭上眼睛，试着把味道印在你的脑海里，并与你正在品尝的食物的名称和外观联系起来，这通常是很有帮助的(我发现我对食物的记忆力很好，对葡萄酒的记忆力也很差。我想原因是葡萄酒看起来都差不多，所以我没有任何视觉上的记忆。）

-迈克尔在食草动物餐厅回答

回答：说到酒。。。

学习葡萄酒学。其中很大一部分在于风味鉴别。

-穆维西尔回答

答案：nez du vin

它是专为葡萄酒口味设计的，所以对于一般的烹饪用途来说有点限制，但是Nez du Vin套装可能会有所帮助。看看这个，里面有54种香味和成本£249.50（约400美元）。

-Ian G回答

想想你知道如何训练自己如何识别调味料、调味品和调味品；口味？将您的专业知识带到堆栈交换的原始问题上——一个由Q&amp；组成的网络；一个网站的主题从软件编程到苹果和安卓，到科学怀疑。。。中间有很多。