把一捆新鮮的香草做成烤架的刷子
烤肉已經讓它立刻變得美味，但是如果你想在烤牛排、排骨和雞肉中新增更多的味道，那就吃一大串新鮮的香草吧。用一根小麻繩把它們捆起來，你就有了一把味道鮮美的烤肉刷，當你給肉上油或刷上一點烤肉醬時，它會給你的肉帶來一些味道。
這條建議來自於Bon Appetit，燒烤大師兼廚師亞當·佩裡·朗（Adam Perry Lang）向我們展示瞭如何像烤牛排一樣烤排骨。這個過程本身很有趣，最終的結果看起來也很美味，但影片中一個有趣的地方是，他有一個木勺，上面綁著一束新鮮的迷迭香、鼠尾草和百裡香。然後，他把迷迭香放在烤架上烤肉旁邊的一個看起來像是調味油或黃油的鍋裡。如果你看這段影片，你會發現他經常抓起浸透了油的迷迭香，用它來“磨碎”肉，或者在肉的錶面刻上微小的切口，讓香料進入每一口，在烤排骨的時候提供更多的地方讓美味的美拉德效應發生。
你可以在下麵的影片中看到更多的這種“擦洗”過程（還有朗用棒球棒把烤排骨打得屈服！）很明顯，它只適用於某些切肉，但我們可以看到，新鮮的草藥塗油刷作為一個偉大的方式來傳授一點草本風味，許多不同的肉類當你燒烤他們假設草藥堅持下的熱量和醬汁，也就是說。
看著亞當·佩裡·朗（Adam Perry Lang）把一塊巨大的排骨烤得精力充沛，像牛排一樣烤著吃|胃口好
- 發表於 2021-05-26 05:34
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