把一捆新鲜的香草做成烤架的刷子
烤肉已经让它立刻变得美味，但是如果你想在烤牛排、排骨和鸡肉中添加更多的味道，那就吃一大串新鲜的香草吧。用一根小麻绳把它们捆起来，你就有了一把味道鲜美的烤肉刷，当你给肉上油或刷上一点烤肉酱时，它会给你的肉带来一些味道。
这条建议来自于Bon Appetit，烧烤大师兼厨师亚当·佩里·朗（Adam Perry Lang）向我们展示了如何像烤牛排一样烤排骨。这个过程本身很有趣，最终的结果看起来也很美味，但视频中一个有趣的地方是，他有一个木勺，上面绑着一束新鲜的迷迭香、鼠尾草和百里香。然后，他把迷迭香放在烤架上烤肉旁边的一个看起来像是调味油或黄油的锅里。如果你看这段视频，你会发现他经常抓起浸透了油的迷迭香，用它来“磨碎”肉，或者在肉的表面刻上微小的切口，让香料进入每一口，在烤排骨的时候提供更多的地方让美味的美拉德效应发生。
你可以在下面的视频中看到更多的这种“擦洗”过程（还有朗用棒球棒把烤排骨打得屈服！）很明显，它只适用于某些切肉，但我们可以看到，新鲜的草药涂油刷作为一个伟大的方式来传授一点草本风味，许多不同的肉类当你烧烤他们假设草药坚持下的热量和酱汁，也就是说。
看着亚当·佩里·朗（Adam Perry Lang）把一块巨大的排骨烤得精力充沛，像牛排一样烤着吃|胃口好
- 发表于 2021-05-26 05:34
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