水解與脫水合成
水解和脫水合成是有機合成過程中的兩個主要反應。除了工業和實驗用途外，這兩種反應在生物體系中尤其重要。它們在我們的代謝活動中起著相當大的作用，並且總是通過酶來進行選擇性水解或脫水合成。
水解
水解是一個源自希臘語的術語。Hydro意味著水，而lysis意味著分離；這給了我們“用水分離”的意思。如果一個分子得到一個水分子並分解成幾個部分，這個過程稱為水解。眾所周知，鍵的斷裂是一個降解過程，因此，當應用於生物系統時，這個反應就會發生分解代謝。不是所有的鍵都能水解。一些常見的例子是弱酸和弱鹼鹽的水解，酯和酰胺的水解，以及生物分子如多糖和蛋白質的水解。當弱酸或弱鹼的鹽加入水中時，水會自發地分解成H+和OH-並形成共軛鹼或酸，使中酸性或鹼性取決於物質。酯鍵和酰胺鍵在合成有機反應和生物體系中水解。
水解是鍵斷裂的過程，因此是釋放能量的一種方式。它是我們體內能量釋放的主要反應。我們作為食物吃的複雜分子被各種酶分解成簡單分子，釋放出來的能量儲存在ATP中；ATP是人體的能量貨幣。當生物合成或通過細胞膜主動轉運物質需要能量時，ATP被水解，儲存的能量被釋放。
脫水合成
脫水合成，顧名思義，就是通過除去水分子來合成分子的過程。有兩種主要方法可以做到這一點。一種方法是將水分子從一種產生不飽和鍵的物質中移除。這是通過將OH-on質子化為OH2+來實現的，從而使其成為一個很好的離開基團。脫水劑，如濃縮物。濃硫酸。磷酸和氧化鋁在這一反應中非常流行。另一種方法是把兩個分開的分子，通過去除一個分子中的OH-和另一個分子中的H+，將它們凝聚成一個大分子。這是用於有機反應，如羥醛縮合，酯合成和酰胺合成。第二類用於生物系統中生物合成分子。
利用單糖和雙糖合成多糖，利用氨基酸合成蛋白質是兩個主要的例子。因為這裡的反應涉及到鍵的形成，所以它是一種合成代謝反應。與水解不同，這些縮合反應需要能量。在合成有機化學中，它以熱能、壓力等形式提供，在生物系統中由ATP水解提供。
水解和脫水合成有什麼區別？
•水解是將水分子添加到系統中的過程，但脫水合成是將水分子從系統中移除的過程。
