50年前糖業是如何試圖掩蓋其產品對健康的影響的

大約50年前，製糖工業停止資助一些研究，這些研究開始顯示出他們想要隱藏的東西：大量吃糖與心臟病有關。一項新的研究揭示了製糖工業數十年來壓制這一批判性研究的努力。...

大約50年前，製糖工業停止資助一些研究，這些研究開始顯示出他們想要隱藏的東西：大量吃糖與心臟病有關。一項新的研究揭示了製糖工業數十年來壓制這一批判性研究的努力。

舊金山加利福尼亞大學的研究人員最近分析了一項被稱為“專案259”的大鼠研究的歷史文獻，該專案於1968啟動。該研究由一個叫做國際糖研究基金會（ISRF）的糖工業貿易組織資助，並由W.進行。F。R。伯明翰大學的Pover。當這項研究的初步結果開始表明，吃大量的糖可能與心臟病，甚至膀胱癌有關時，ISRF取消了這項研究。根據今天發表在《公共科學圖書館·生物學》上的一項研究，在沒有額外資金的情況下，這項研究被終止，結果也從未發表過。

去年，根據對內部行業檔案的回顧，同一組加州大學舊金山分校的研究人員表明，在20世紀60年代，ISRF——當時被稱為糖研究基金會——還向哈佛大學的科學家支付了費用，以掩蓋糖與心臟病之間的關係，迫使他們轉而指責飽和脂肪。今天的研究進一步證明，糖業透過其研究資助，幫助引導公眾遠離食用新增糖對健康的潛在負面影響。

“事實上[專案259 ]已經完成並出版，它將推進有關糖心臟病的一般性科學討論，”研究共同作者Stanton Glantz博士說，他是舊金山加利福尼亞大學醫學教授。他們阻止了這一切的發生。在相當長的一段時間裡，它幫助這個問題脫軌。”

研究某些食物的健康影響是至關重要的，因為它有助於制定聯邦**的飲食指南，該指南建議美國人如何飲食以預防疾病。但營養科學有時受到與結果有利害關係的行業團體的影響：2015年，****報道，可口可樂曾向科學家支付了錢，以分散公眾對含糖飲料與肥胖之間的聯絡。去年，***顯示，糖果**商也資助了虛假研究：一項研究顯示，吃糖果的孩子比不吃糖果的孩子體重要小。

紐約大學的營養學、食品研究和公共衛生學教授Marion Nestle在寫一本關於這個問題的書時說，行業資助的研究往往顯示出符合贊助商利益的結果。她說，製藥公司也是如此，他們以壓制顯示不利結果的研究而聞名。

這項有爭議的研究調查了糖和某些被稱為甘油三酯的血脂之間的關係，甘油三酯會增加患心臟病的風險。這項名為“259計劃”的研究的初步結果表明，食用高糖飲食的老鼠，而不是食用澱粉飲食的老鼠，其甘油三酯水平更高。研究合著者、加州大學舊金山分校牙科學院助理教授克裡斯汀·卡恩斯（Cristin Kearns）說，吃了大量糖的老鼠尿液中也含有較高水平的一種叫做β-葡萄糖醛酸酶的酶，這種酶當時被認為可能與膀胱癌有關。

根據加州大學舊金山分校研究人員查閱的內部檔案，這一發現被描述為“蔗糖和澱粉喂養大鼠之間生物學差異的第一個證明之一”。但在資助這項研究27個月後，國際糖研究基金會停止了他們的支援。因此，加州大學舊金山分校的研究人員稱，這項研究從未完成，結果也從未發表過。”他們為什麼要資助違揹他們利益的研究？雀巢告訴《邊緣報》，他們沒有理由這麼做。

在一份即將發表的宣告中，糖業協會（ISRF）批評了《公共科學圖書館生物學》的論文，稱這不是一項研究，而是一個“展望”。宣告說，259專案之所以結束，是因為“明顯推遲了”而且“因此超出了預算”。它補充說：“在其歷史上，糖協會一直致力於科學研究和創新，試圖瞭解盡可能多的糖，飲食和健康。”

不可能說259專案的早期發現是否會得到證實。今天，我們知道攝入大量的糖分——比如蘇打水、糖果和穀類食品——會增加你死於心臟病的風險。然而，哈佛大學T。H。沒有參與這項研究的***公共衛生學院，在一封電子郵件中說：“我很快就要崩潰了。”這項嚙齒動物研究與人類癌症有著非常間接的關係，它不會對當時或現在的結論產生明顯的影響。”

儘管如此，在當時，初步的結果是有趣的，足以保證更多的研究。但加州大學舊金山分校的研究人員稱，糖業取消了這項研究，因為它不喜歡研究結果的發展方向。

雀巢對此表示贊同：“這與科學無關。“這是關於營銷的，”她說如果是關於科學的，他們早就開始研究了。”

更新時間：美國東部時間2017年11月22日上午09:18：報道已更新，包括糖業協會的宣告。