大约50年前，制糖工业停止资助一些研究，这些研究开始显示出他们想要隐藏的东西：大量吃糖与心脏病有关。一项新的研究揭示了制糖工业数十年来压制这一批判性研究的努力。

旧金山加利福尼亚大学的研究人员最近分析了一项被称为“项目259”的大鼠研究的历史文献，该项目于1968启动。该研究由一个叫做国际糖研究基金会（ISRF）的糖工业贸易组织资助，并由W.进行。F。R。伯明翰大学的Pover。当这项研究的初步结果开始表明，吃大量的糖可能与心脏病，甚至膀胱癌有关时，ISRF取消了这项研究。根据今天发表在《公共科学图书馆·生物学》上的一项研究，在没有额外资金的情况下，这项研究被终止，结果也从未发表过。

去年，根据对内部行业文件的回顾，同一组加州大学旧金山分校的研究人员表明，在20世纪60年代，ISRF——当时被称为糖研究基金会——还向哈佛大学的科学家支付了费用，以掩盖糖与心脏病之间的关系，迫使他们转而指责饱和脂肪。今天的研究进一步证明，糖业通过其研究资助，帮助引导公众远离食用添加糖对健康的潜在负面影响。

“事实上[项目259 ]已经完成并出版，它将推进有关糖心脏病的一般性科学讨论，”研究共同作者Stanton Glantz博士说，他是旧金山加利福尼亚大学医学教授。他们阻止了这一切的发生。在相当长的一段时间里，它帮助这个问题脱轨。”

研究某些食物的健康影响是至关重要的，因为它有助于制定联邦**的饮食指南，该指南建议美国人如何饮食以预防疾病。但营养科学有时受到与结果有利害关系的行业团体的影响：2015年，****报道，可口可乐曾向科学家支付了钱，以分散公众对含糖饮料与肥胖之间的联系。去年，***显示，糖果**商也资助了虚假研究：一项研究显示，吃糖果的孩子比不吃糖果的孩子体重要小。

纽约大学的营养学、食品研究和公共卫生学教授Marion Nestle在写一本关于这个问题的书时说，行业资助的研究往往显示出符合赞助商利益的结果。她说，制药公司也是如此，他们以压制显示不利结果的研究而闻名。

这项有争议的研究调查了糖和某些被称为甘油三酯的血脂之间的关系，甘油三酯会增加患心脏病的风险。这项名为“259计划”的研究的初步结果表明，食用高糖饮食的老鼠，而不是食用淀粉饮食的老鼠，其甘油三酯水平更高。研究合著者、加州大学旧金山分校牙科学院助理教授克里斯汀·卡恩斯（Cristin Kearns）说，吃了大量糖的老鼠尿液中也含有较高水平的一种叫做β-葡萄糖醛酸酶的酶，这种酶当时被认为可能与膀胱癌有关。

根据加州大学旧金山分校研究人员查阅的内部文件，这一发现被描述为“蔗糖和淀粉喂养大鼠之间生物学差异的第一个证明之一”。但在资助这项研究27个月后，国际糖研究基金会停止了他们的支持。因此，加州大学旧金山分校的研究人员称，这项研究从未完成，结果也从未发表过。”他们为什么要资助违背他们利益的研究？雀巢告诉《边缘报》，他们没有理由这么做。

在一份即将发表的声明中，糖业协会（ISRF）批评了《公共科学图书馆生物学》的论文，称这不是一项研究，而是一个“展望”。声明说，259项目之所以结束，是因为“明显推迟了”而且“因此超出了预算”。它补充说：“在其历史上，糖协会一直致力于科学研究和创新，试图了解尽可能多的糖，饮食和健康。”

不可能说259项目的早期发现是否会得到证实。今天，我们知道摄入大量的糖分——比如苏打水、糖果和谷类食品——会增加你死于心脏病的风险。然而，哈佛大学T。H。没有参与这项研究的***公共卫生学院，在一封电子邮件中说：“我很快就要崩溃了。”这项啮齿动物研究与人类癌症有着非常间接的关系，它不会对当时或现在的结论产生明显的影响。”

尽管如此，在当时，初步的结果是有趣的，足以保证更多的研究。但加州大学旧金山分校的研究人员称，糖业取消了这项研究，因为它不喜欢研究结果的发展方向。

雀巢对此表示赞同：“这与科学无关。“这是关于营销的，”她说如果是关于科学的，他们早就开始研究了。”

更新时间：美国东部时间2017年11月22日上午09:18：报道已更新，包括糖业协会的声明。