牡蠣(oyster)和魚露(fish sauce)的區別

蠔油vs魚露...

蠔油vs魚露

傳統的蠔油是由牡蠣提取物製成的。魚露是用魚做的。蠔油最早發明於1888年。魚露的起源可以追溯到17世紀。

用合適的原料在廚房裡幾分鐘就能做好蠔油。為了製備這種醬汁,牡蠣在水中煮沸,得到的肉湯在小火上還原,以達到所需的稠度,然後焦糖化。在裝瓶這種醬汁時,可以新增防腐劑和味精等各種成分。

魚露需要魚長時間發酵。這個過程甚至可能需要一年的時間。魚被放在有蓋的罐子裡,在陽光下發酵。定期開啟罐子,放出空氣和陽光。這個過程可以持續將近一年,直到魚完全變成液體。然後最好透過罐子底部除去這種液體,使液體透過魚的殘留物,然後用一塊布篩分。然後再將這種液體放置幾周,讓氣味散髮出來。剩下的液體是純魚露。

蠔油是粵菜中最常用的。魚露是泰國菜中最常見的一種,沒有魚露幾乎是不完整的。

蠔油被髮明用於商業上作為調味品和佐料。魚露是一道傳統菜餚,最初是在家裡準備的,像泡菜一樣供自己食用。

摘要1.蠔油是用牡蠣做的,魚露是用魚做的。2.制蠔油時,牡蠣要在水中煮,而魚露則允許魚發酵。3.蠔油最早發明於1888年,而魚露的起源可以追溯到17世紀。4.蠔油可以在廚房裡快速製備然而,魚露的製備可能需要長達一年的時間。5.蠔油在粵菜中最常見,而魚露在泰國菜中最常見。6.蠔油是作為一種商業產品發明的,而魚露是一種傳統的醬汁。

  • 發表於 2021-06-22 14:28
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