可溶的(soluble)和不溶性纖維(insoluble fiber)的區別
可溶性纖維與不溶性纖維
纖維和膳食纖維一樣，是醫生在提到病人飲食時通常稱之為粗飼料的東西。有兩種型別，即：可溶性纖維和不溶性纖維。它們之間的主要區別，也許是最明顯的區別是，可溶性纖維可以溶解在液體或水中，而不溶性纖維則不能。
兩者的消化方式不同。一旦攝入了不溶性纖維，它就會穿過整個消化道，幾乎沒有變化地進入大腸。這就是別人可能會說的“你得到的就是你要得到的！”對於可溶性纖維來說，這些纖維在與水接觸時會膨脹，並且在一些來自腸道的細菌的作用下，這些纖維會被髮酵並形成脂肪酸，這些脂肪酸對健康有一系列好處。
可溶性纖維的一些好處對減緩消化過程很重要。在這樣做的過程中，他們給身體充足的時間，使來自食物的營養素能被適當吸收。它還減緩葡萄糖釋放到血液中，同時延緩胃排空。這意味著一個人的血糖水平將變得更加穩定。如前所述，可溶性纖維通常會發酵並變成脂肪酸。這些酸會降低血液中的膽固醇，特別是低密度脂蛋白（LDL），俗稱壞膽固醇。因此，經常攝入富含可溶性纖維食物的人患心血管疾病的風險會降低。除此之外，可溶性纖維還有利於維護結腸健康。
不溶性纖維同樣好，但作用機理不同。它們傾向於加速食物從胃到腸的運動。因為在整個消化過程中，它的形態在技術上是不變的，不溶性纖維為大便提供了額外的體積，形成了形態良好的糞便。除此之外，它還有助於保持更多的水分，從而使糞便更柔軟。這些行動的總體結果將使大便更容易透過，從而減少便祕的機會。不溶性纖維除了具有凈化腸道的作用外，還能保持消化道的自然pH值。這樣可以預防憩室炎、結腸癌和痔瘡。
這兩個人的名字也很另類。可溶性纖維也稱為果膠，不溶性纖維稱為纖維素或木質素。食用燕麥、豆類、柑橘類水果和其他蔬菜可以獲得可溶性纖維，而不溶性纖維通常來自全穀物、小麥、玉米麩皮和芹菜等蔬菜。
1.與不溶性纖維不同，可溶性纖維可以溶解在水中。
2.可溶性纖維可改善血糖和膽固醇水平，而不溶性纖維可增加糞便體積，防止便祕。
- 發表於 2021-06-23 07:51
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- 分類：健康
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