光(light)和深色玉米糖漿(dark corn syrup)的區別

淺色與深色玉米糖漿...

淺色與深色玉米糖漿

顧名思義，玉米糖漿是玉米澱粉的一種液態衍生物，玉米澱粉是一種食品糖漿，特別是由玉米製成，其中含有不同量的麥芽糖、葡萄糖和更高階的低聚糖。玉米糖漿的一些主要用途包括：軟化食物質地，防止糖結晶，增加體積，增強風味。

術語“玉米糖漿”也被用作葡萄糖糖漿的同義詞，因為葡萄糖糖漿的主要成分也是玉米澱粉。玉米糖漿逐漸變得像砂糖一樣甜，這使得它可以取代大多數食譜中的甜味劑。

玉米糖漿有兩種主要形式-淡玉米糖漿和深玉米糖漿。兩者可能具有相同的功能，通常可以互換使用。

為了保持它們的化學穩定性，淺色玉米糖漿和深色玉米糖漿都含有平衡量的葡萄糖、果糖、麥芽和葡萄糖，儘管玉米糖漿沒有有限的保質期（食品、飲料、藥物、化學品，許多其他易腐爛的物品在被認為不適合銷售、使用或消費之前就被贈送了）。

輕玉米糖漿通常用於**糖果和甜點。它是玉米糖漿本身與高果糖玉米糖漿（一種更易溶解、更甜的玉米糖漿，用於取代蔗糖、甜菜糖和蜂蜜）的混合物，可增加其甜度。淡玉米糖漿也用香草和鹽調味。口味中等甜，淡玉米糖漿呈透明無色。它也可以被稱為“白色”玉米糖漿。在玉米糖漿的情況下，“輕”是指其顏色的陰影，但它往往被人們混淆為“輕”或任何其他拼寫錯誤的意思是減少熱量這是錯誤的。淺色玉米糖漿與深色玉米糖漿在營養成分上無顯著差異。

另一方面，黑玉米糖漿，從它的名字，來在一個深棕色的顏色，是有點甜，有一個比輕玉米糖漿更強烈的主見味道。黑玉米糖漿是一種含有少量甘蔗糖蜜的玉米糖漿，稱為精製糖漿。它還含有焦糖味、苯甲酸鈉（防腐劑）、鹽和焦糖色。

當一個人去雜貨店或超市買玉米糖漿時，總是會犯錯誤，因為買的玉米糖漿太輕，太甜了。請註意，深色和淺色玉米糖漿有不同的食譜，他們適合，因此，應該明確區分彼此。

兩者都可用於**糖果和其他甜點。然而，當一個人想要保持食物的一致性時，糖漿的厚度就需要考慮了。甜度的高低也應該是在兩者之間做出選擇的一個因素。淡色玉米糖漿通常比深色玉米糖漿更容易與其他口味混合。甜點行家建議可以用淡色玉米糖漿代替白糖和紅糖。另一方面，深色玉米糖漿可以很好地替代焦糖。

總結：

1.淡玉米糖漿和深玉米糖漿的作用類似於甜味劑，可以互換使用。2.淡玉米糖漿澄清，無色；因此，它也可以被稱為“白色”玉米糖漿，而深色玉米糖漿看起來是深棕色的。3.深色玉米糖漿比淺色玉米糖漿更甜，味道也更強烈。4.淺色玉米糖漿可以代替糖，而深色玉米糖漿可以代替焦糖。

發表於 2021-06-24 00:25
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分類：通用

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