光(light)和深色玉米糖浆(dark corn syrup)的区别

浅色与深色玉米糖浆...

浅色与深色玉米糖浆

顾名思义，玉米糖浆是玉米淀粉的一种液态衍生物，玉米淀粉是一种食品糖浆，特别是由玉米制成，其中含有不同量的麦芽糖、葡萄糖和更高级的低聚糖。玉米糖浆的一些主要用途包括：软化食物质地，防止糖结晶，增加体积，增强风味。

术语“玉米糖浆”也被用作葡萄糖糖浆的同义词，因为葡萄糖糖浆的主要成分也是玉米淀粉。玉米糖浆逐渐变得像砂糖一样甜，这使得它可以取代大多数食谱中的甜味剂。

玉米糖浆有两种主要形式-淡玉米糖浆和深玉米糖浆。两者可能具有相同的功能，通常可以互换使用。

为了保持它们的化学稳定性，浅色玉米糖浆和深色玉米糖浆都含有平衡量的葡萄糖、果糖、麦芽和葡萄糖，尽管玉米糖浆没有有限的保质期（食品、饮料、药物、化学品，许多其他易腐烂的物品在被认为不适合销售、使用或消费之前就被赠送了）。

轻玉米糖浆通常用于**糖果和甜点。它是玉米糖浆本身与高果糖玉米糖浆（一种更易溶解、更甜的玉米糖浆，用于取代蔗糖、甜菜糖和蜂蜜）的混合物，可增加其甜度。淡玉米糖浆也用香草和盐调味。口味中等甜，淡玉米糖浆呈透明无色。它也可以被称为“白色”玉米糖浆。在玉米糖浆的情况下，“轻”是指其颜色的阴影，但它往往被人们混淆为“轻”或任何其他拼写错误的意思是减少热量这是错误的。浅色玉米糖浆与深色玉米糖浆在营养成分上无显著差异。

另一方面，黑玉米糖浆，从它的名字，来在一个深棕色的颜色，是有点甜，有一个比轻玉米糖浆更强烈的主见味道。黑玉米糖浆是一种含有少量甘蔗糖蜜的玉米糖浆，称为精制糖浆。它还含有焦糖味、苯甲酸钠（防腐剂）、盐和焦糖色。

当一个人去杂货店或超市买玉米糖浆时，总是会犯错误，因为买的玉米糖浆太轻，太甜了。请注意，深色和浅色玉米糖浆有不同的食谱，他们适合，因此，应该明确区分彼此。

两者都可用于**糖果和其他甜点。然而，当一个人想要保持食物的一致性时，糖浆的厚度就需要考虑了。甜度的高低也应该是在两者之间做出选择的一个因素。淡色玉米糖浆通常比深色玉米糖浆更容易与其他口味混合。甜点行家建议可以用淡色玉米糖浆代替白糖和红糖。另一方面，深色玉米糖浆可以很好地替代焦糖。

总结：

1.淡玉米糖浆和深玉米糖浆的作用类似于甜味剂，可以互换使用。2.淡玉米糖浆澄清，无色；因此，它也可以被称为“白色”玉米糖浆，而深色玉米糖浆看起来是深棕色的。3.深色玉米糖浆比浅色玉米糖浆更甜，味道也更强烈。4.浅色玉米糖浆可以代替糖，而深色玉米糖浆可以代替焦糖。

发表于 2021-06-24 00:25
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分类：通用

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