紅色(red)和青咖哩(green curry)的區別

紅咖哩與綠咖哩...

紅咖哩與綠咖哩

紅咖哩和綠咖哩是泰國菜中咖哩的兩種變體。這兩種咖哩有幾個相似之處。這兩種咖哩都是以椰子為主料或用椰子奶做成的。作為菜餚，它們的名字都來自於它們的顏色。咖哩的顏色，從外延上說，是來源於它的成分。

簡單來說，咖哩需要椰子奶（它的基礎），香料和咖哩醬的主食。香料和其他成分可以事先混合製成糊狀物。其他主食包括：大蒜、檸檬草和魚露。蔥、白胡椒、大蒜、開菲爾、石灰皮、蝦醬、海鹽、香菜、孜然籽和高良薑（薑的親戚）也被認為是咖哩的主要原料。

這兩種咖哩的主要區別在於**時所用的辣椒的型別和顏色。乾紅辣椒被用來做紅咖哩（和紅咖哩醬）。同樣的功能是做新鮮的，綠色辣椒的綠色咖哩。綠咖哩的顏色也來自其他成分，如香菜和其他蔬菜新增劑。這兩種辣椒有自己獨特的風味和口味特點。

在泰國，紅咖哩叫gaeng phed。這個詞的字面意思是“辛辣湯”。綠色咖哩被翻譯成“甜綠色咖哩”。相比之下，紅色咖哩比綠色咖哩更辣，更香。紅咖哩有著濃鬱的果味。同時，綠咖哩更溫和，更甜的一面。它給人一種明亮而尖銳的味道。

紅咖哩是在混合物中加入20個乾的紅辣椒或辣椒粉製成的。辣椒和肉桂也可以新增。同時，綠咖哩需要新鮮的、綠色的辣椒、孜然和少量的薑黃。香菜，香菜，和其他葉子也可以新增。

這兩種咖哩都可以搭配各種食物，包括米飯、麵條或蛋白質。蛋白質可以是家禽和肉製品的形式，如牛肉、豬肉和雞肉。像蝦這樣的海鮮也是兩種咖哩搭配的熱門選擇。不過，鴨和豆腐更可能與紅咖哩搭配。與綠咖哩搭配的蔬菜也是如此。

總結：

1.綠咖哩和紅咖哩都是泰國咖哩的兩種。兩者都以椰子奶為原料，共同使用檸檬草、魚露、蝦醬、青蔥、大蒜和其他香料等主食。菜名來源於它們的顏色。2.另一個相似之處是它們經常與相似的蛋白質搭配；牛肉、豬肉、雞肉和海鮮。鴨、豆腐和蔬菜有區別。鴨和豆腐與紅咖哩有關，而蔬菜則與綠咖哩有關。3.紅咖哩和綠咖哩都可以作為糊狀物，然後新增到咖哩中。此外，紅咖哩醬的用途更廣，可用於除紅咖哩以外的其他菜餚。4.作為菜餚，紅咖哩和綠咖哩的配方可能會有所不同，具體取決於烹調者。5.這兩種咖哩菜的主要區別在於顏色和所用的辣椒。每種辣椒都有自己的特點和風味。紅咖哩是用乾辣椒和紅辣椒做成的，而綠咖哩是用新鮮的綠辣椒做成的。6.紅咖哩比綠咖哩辣。它也有更大膽的味道和更深入。相比之下，綠咖哩的味道更溫和、更甜。此外，它有一個更明亮和尖銳的味道。7.在泰語中，紅咖哩被稱為gaeng phed。它的意思是“麻辣湯”，而綠咖哩在當地語言中被稱為“甜綠咖哩”或gaeng keow wahn。