肉湯的區別(differences between broth)和股票(stock)的區別

多年來，人們一直認為湯和肉湯是一樣的，它們可以互換使用指同一件事。顯然，只有少數人能分辨出作為湯、醬汁和其他菜餚底料的產品之間的區別。眾所周知，這兩種液體都是用蔬菜、肉末和骨頭調味的。然而，值得註意的是，肉湯和肉湯之間存在輕微但顯著的差異。...

多年來，人們一直認為湯和肉湯是一樣的，它們可以互換使用指同一件事。顯然，只有少數人能分辨出作為湯、醬汁和其他菜餚底料的產品之間的區別。眾所周知，這兩種液體都是用蔬菜、肉末和骨頭調味的。然而，值得註意的是，肉湯和肉湯之間存在輕微但顯著的差異。

什麼是股票？

股票指的是作為食物來源和湯的基礎食品。把骨頭放在水中燉一段很長的時間，這樣就有足夠的時間從烤骨頭中提取明膠和香味。顯然，許多人一直在使用烤骨頭，因為它們有助於確保最終產品是厚的，更豐富的營養成分和顏色。

什麼是肉湯？

肉湯是一種調味液體，由燉肉、魚製品、蔬菜和豆類製成。最後的產品是一種有甜味的液體，用作湯、醬汁和其他菜餚的底料。很明顯，肉湯涉及到很多產品的煨煮，不像股票，它只包括在煨骨頭，結果在一個甜味液體。

湯和湯的區別

調料品

肉湯和湯的主要區別之一是一個不需要調味料，而另一個需要調味料。有必要瞭解，調味料是新增板條和草藥的過程，使產品更美味。在湯中加入鹽和草藥，這樣就可以單獨食用或飲用。作為調味品新增到肉湯中的其他一些產品包括黑胡椒、香草、鹽和葡萄酒等，因此使肉湯美味可口。這就解釋了為什麼人們把肉湯稱為調味湯。

食譜

肉湯和肉湯的另一個區別是用於製備每種產品的配方。這種湯是將骨頭在水中長時間燉制而成的，使這種液體有味道。此外，骨頭被烘烤從而釋放出明膠，這使得產生的液體具有厚厚的質地。此外，烤骨頭給股票一個深顏色，這是吸引人的。另一方面，肉湯是透過將肉、魚製品、生蔬菜和其他豆類燉制而成的，這使產品具有了終極的風味。重要的是要強調，使用更多的產品，結果在一個更有營養和風味的肉湯。

準備時間

因為在準備肉湯和肉湯時使用的原料。準備時間的差異迫在眉睫。雖然肉湯使用了許多原料，如肉、蔬菜和豆類，但由於肉湯通常較輕，而且是用已經煮熟的肉製成的，所以**的時間更短。有人在不同的平臺上討論過，肉湯通常需要45分鐘到2小時，然後過濾或調味。此外，值得註意的是，肉湯可以自己享用，冷卻時通常保持液態。另一方面，存貨的平均準備時間估計在2小時到6小時之間。為了從骨頭中提取明膠，需要大量的時間來**原木，從而使原木具有厚實的質地。

營養成分

肉湯和湯的另一個區別是它們都有不同的飲食組成。考慮到熱量攝入較高的產品具有更多的頂級營養成分，因此人們對肉湯或湯的選擇無動於衷，這就產生了不同的看法。與肉湯相比，雞肉含有大量的脂肪和碳水化合物，因此，儘管湯中含有大量的熱量，雞肉還是一種自然選擇。另一方面，肉湯中的磷含量比肉湯中的高。然而，值得註意的是，股票含有更多的營養有關膠原蛋白，骨髓，氨基酸和礦物質等。這些可以確保人們食用的股票是保護他們的消化道，同時改善睡眠和支援關節健康。

卡路里組成

熱量組成是兩種產品的主要區別之一，這使得它們具有不同的營養和保健價值。一杯肉湯含有三十八克熱量，而一杯湯含有八十六克熱量。卡路里的構成已經成為人們選擇肉湯或原料的基礎。那些對心臟病持謹慎態度的人由於熱量低而決定服用肉湯，而那些沒有心臟病的人可以毫無保留地食用這兩種產品中的任何一種。此外，從事體力勞動的人更喜歡盤點，因為他們需要大量的熱量，這些熱量被轉化為他們所需要的能量。

Table Showing Differences Between Broth and Stock

	肉湯	股票
食譜	肉、魚製品、蔬菜和豆類	骨頭，有時烤骨頭
調料品	用鹽、香草、黑胡椒和葡萄酒調味	未調味
準備時間	花費更少的時間（45-2）小時	需要中等時間（2-6）小時
卡路里組成	低熱量成分	高熱量成分
營養	很有營養	中等營養

總結 - 肉湯(of broth) vs. 股票(stock)

最後，可以強調的是，肉湯和湯都可以用來代替另一個，這就解釋了為什麼許多人無法區分兩者的區別，或者說他們一直在交替使用這兩個術語。
總而言之，在我個人看來，股票和肉湯可以認為是相似的。你可以決定用骨頭或肉和骨頭的混合物來做凝膠狀的肉湯，也可以只用牛肉來做清淡的肉湯。

發表於 2021-06-25 04:16
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分類：美食

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