側翼牛排(flank steak)和倫敦燒烤(london broil)的區別

到了節假日，很多事情都會發生，肉腥味撲鼻而來也不容忽視。而且，人們開始到處亂說，試圖從急需的商品中分一杯羹。在匆忙中，你會聽到像倫敦烤肉和側翼牛排等常用詞。...

到了節假日，很多事情都會發生，肉腥味撲鼻而來也不容忽視。而且，人們開始到處亂說，試圖從急需的商品中分一杯羹。在匆忙中，你會聽到像倫敦烤肉和側翼牛排等常用詞。

這些都是非常好的選擇肉類在家裡費城芝士牛排，bibimbap，炒薯條，和其他最喜歡的牛肉餐。一些買主和屠夫會把側翼牛排稱為倫敦烤肉，而另一些人則把側翼牛排稱為倫敦烤肉。是的，這是一個很大的困惑，尤其是對於那些不瞭解各種肉類分類的人來說。

有鑒於此，這篇文章試圖引出側翼牛排和倫敦烤肉之間的區別。由於這些帖子總是這樣，它並不打算就什麼肉比其他肉好發表意見。此外，它並不尋求權衡作為買家的您的選擇。

什麼是側翼牛排(the flank steak)？

側翼牛排通常是從牛的下胸肌或腹肌上切下的牛排。通常，這個切口與哥倫比亞有關，通常被稱為sobrebarriga，文學上的意思是“在肚子上”。

在南美洲，一塊薄的側翼牛排在西班牙語中被稱為matambre。它在巴西也被稱為fraldinha，字面意思是“小尿布”。這是因為它的位置靠近牛的腹股溝以及它的形狀類似於布尿布。

側翼牛排的描述、製備和用途

側翼牛排相對來說是一種長而平的切口，用於各種菜餚中。這些菜包括倫敦烤肉，也可以用來代替法吉塔斯傳統的裙邊牛排。

側翼牛排可以煎、烤、燉以增加嫩度，也可以烤。

什麼是倫敦烤肉店(the london broil)？

倫敦烤肉是一種牛肉菜餚，通常是將醃製好的牛肉煮沸，然後將其切成薄片。不管倫敦烤肉的名字是什麼，這道菜以及術語都是北美的，而不是英國的。

倫敦烤肉傳統上使用的切肉是側翼牛排。然而，有些人會使用刀片烤，頂輪，或牛腰肉尖烤在這道菜。許多屠夫會將這些肉塊貼上“上等圓牛排”的標簽，並將“烤”貼上“倫敦烤肉”的標簽，儘管這個詞並沒有指任何特定的肉塊。它只是指**和烹飪的方法。

倫敦烤爐的描述、製備和使用

準備倫敦烤肉通常需要將肉邊緣化幾個小時。邊緣化，然後在戶外烤架或烤箱烤肉高熱量灼燒。然後，把它切成薄片，切在穀粒上。如果把它切下來做三明治，通常比任何傳統的烤牛肉都少。

側翼牛排和倫敦烤肉可能有相似之處

儘管兩者有一些不同之處，但也有一些相似之處。主要的一點是，這兩種肉的特點是薄片，有大量的粉紅色肉。

側翼牛排和倫敦烤肉的區別

側翼牛排和倫敦烤肉的來源

側翼牛排是從牛的下部或腹部肌肉上切下的。這一區域通常是多汁的腰部，但它在圓形肌肉之前。而倫敦烤肉則是用煮沸的醃製牛肉做成的牛肉菜。

側翼牛排和倫敦烤肉的營養價值

側翼牛排和倫敦烤肉的營養成分如下表所示：

營養價值/肉類	側翼牛排	倫敦燒烤
卡路里	219（916千焦）卡路里來自脂肪–85	190（795千焦）卡路里來自脂肪–81
總脂肪	9.4克飽和脂肪–3.9克	9g飽和脂肪–3.5g
蛋白質	31.4克	25克
膽固醇	62毫克	45毫克
鈉	63毫克	65毫克

形式

側翼牛排是一種肉塊，主要用於**風格，而倫敦燒烤指的是烹調側翼牛排的方法。

側翼牛排與倫敦烤肉：比較表

總結 - 側翼牛排(of flank steak) vs. 倫敦燒烤(london broil)

儘管一些屠夫甚至廚師經常交替使用術語“倫敦烤肉”和“側翼牛排”來描述相同的切法，但這兩個詞根本不是同義詞。對於有身份意識的烹飪學究來說，這兩者永遠不能互相替代。顧名思義，側翼牛排是從奶牛特定部位切下的肉，而倫敦烤肉通常是烹調各種瘦肉的方法，類似於側翼牛排，也包括側翼牛排。簡單地說，可以得出結論，倫敦烤肉是一種烹飪方法，而側翼牛排是一塊肉，主要用於製備風格。