主要區別
聚合物是由兩端連線在一起的小分子組合而成的大分子。這些較小的分子被稱為單體，有助於形成額外的聚合物。它們在日常生活中扮演著重要的角色，也存在於不同的生物中。它們在塑膠甚至人類DNA中都有一些特性，而這些特性對生命的存在很重要。聚合物是由不同的物質形成的，其中最常見的是葡萄糖。有兩種不同型別的聚合物是由葡萄糖形成的，它們被稱為澱粉和纖維素。它們都是由相同的單體和所需的相同單元製成的，但它們之間的差別仍然很小，這使得它們以各自的方式與眾不同。這兩種聚合物之間的主要區別在於，在澱粉中，葡萄糖的所有單位與其他單位的方向相同，不會偏離它們的路徑。對於纖維素，所有的葡萄糖單元都是以180度的角度旋轉，並且在軸上以相同的速率旋轉。這兩者都是為了補償世界上的能源需求而需要的，它們也屬於同一類，但它們之間的聯絡方式也存在差異。在澱粉中，葡萄糖單元透過糖苷鍵連線在一起，而它們與纖維素的α1.4鍵連線在一起。另一個區別在於外觀上，穀物是澱粉的存在形式，而纖維是纖維素的存在形式。它們的物理和化學性質也有變化。它們都使用不同的單體。澱粉的主要成分是a-葡萄糖，而纖維素中的主要成分是b-葡萄糖。直鏈澱粉和支鏈澱粉等鍵合只存在於澱粉中，而在糖原中不存在。纖維素中有許多支鏈，其尺寸較小，有些支鏈盤繞在一起形成澱粉，而纖維素中的鏈的性質是不分枝的鏈，它們的長度較長，形成氫鍵。澱粉在植物中的主要功能是以碳水化合物的形式儲存能量，而纖維素在植物中的主要功能是結構變化。澱粉以穀物的形式存在，而纖維素以纖維的形式存在。它們之間還有許多其他的差異，這些差異將在最後列出。下面將對這兩種型別的葡萄糖聚合物進行簡要說明。
比較圖
澱粉的定義
這個詞起源於德語，意思是力量，或使某物變硬。因此它與葡萄糖的主要分子相連。澱粉是一種葡萄糖聚合物，它是由具有相同軌跡且不改變路徑的葡萄糖分子組合而成，以穀物的形式存在，是植物和人體中含量最豐富的碳水化合物。它們的主要作用是以碳水化合物的形式儲存能量，因此對人類和植物都有利。它們最常見於食品中，如土豆、小麥和大米。澱粉的正常顏色是白色的，其中有兩種不同型別的分子分支在一起，這些分支的尺寸較小。通常需要大約1000個葡萄糖分子來形成一個澱粉分子，這個澱粉分子的方向和其他澱粉分子的方向相同。
纖維素的定義
這是1838年從植物中發現的，首次用於生產熱塑性塑膠，因此有許多應用。20世紀末首次化學合成，是植物和細胞壁的重要成分。它比人類在植物和物體上有更多的應用。它是用來生產紙張，並可以轉化成不同的產品，如人造絲。因為它在工業上的用途是從棉花和木材中獲得的。大約需要500個葡萄糖分子才能形成一個纖維素分子，這些分子沒有適當的排列方式，通常偏離其軸線180度角。由於這種模式，它們之間發生氫鍵，從而吸引氫和氧分子。因此它比澱粉分子強，因為它的結合力，儘管它的尺寸較小。
一言以蔽之
- 兩者都有不同型別的單體。澱粉使用a-葡萄糖單體，而纖維素使用b-葡萄糖單體。
- 一個澱粉分子需要200-1000個葡萄糖分子，而一個澱粉分子需要500個葡萄糖分子。
- 澱粉鏈的性質是直鏈澱粉以不支鏈的方式捲曲在一起，而支鏈澱粉是鏈狀的，並且尺寸較長。對於纖維素來說，鏈長而不分枝。
- 纖維素分子之間存在氫鍵，而澱粉則不是。
- 纖維素分子比澱粉分子堅硬。
- 澱粉的主要作用是以碳水化合物的形式儲存能量，而纖維素的主要作用是形成植物的特定結構。
- 澱粉主要存在於人體和食物中，而纖維素則主要存在於植物中。
- 澱粉主要以顆粒狀的形式存在，而纖維素則主要以纖維狀存在。
對比影片
結論
食物如何儲存在人體和植物體內，對於那些參與這個主題並有更多瞭解的目標的人來說是非常有興趣的。澱粉和纖維素的儲存方式和加工方法有很多不同，本文對這些差異進行了明確的解釋。
