蛋白質與肌酸
氨基酸是由C、H、O、N和S組成的簡單分子，它具有以下一般結構。
大約有20種常見的氨基酸。所有的氨基酸都有一個-COOH、-NH2基團和a-H鍵合到碳上。碳是一種手性碳，α-氨基酸是生物界最重要的。R基不同於氨基酸，不同於氨基酸。最簡單的氨基酸是甘氨酸。根據R族，氨基酸可分為脂肪族、芳香族、非極性、極性、帶正電荷、帶負電或極性不帶電等。氨基酸在生理pH值為7.4時以zwitter離子的形式存在。氨基酸是蛋白質的組成部分，它們也參與生物系統中其他重要分子的合成。
蛋白質
蛋白質是生物體內最重要的大分子之一。蛋白質根據其結構可分為初級、次級、三級和四級蛋白質。蛋白質中的氨基酸（多肽）序列稱為一級結構。當大量的氨基酸連接在一起時，這個鏈被稱為多肽。當多肽結構摺疊成隨機排列時，它們被稱為次級蛋白質。在三級結構中，蛋白質具有三維結構。當很少的三維蛋白質部分結合在一起時，它們就形成了四元蛋白質。蛋白質的三維結構依賴於氨基酸中的氫鍵、二硫鍵、離子鍵、疏水相互作用和所有其他分子間相互作用。
蛋白質在生物系統中起著多種作用。它們參與形成結構。例如，肌肉有膠原蛋白和彈性蛋白等蛋白質纖維。它們也存在於硬和堅硬的結構部位，如指甲、頭髮、蹄、羽毛等。在軟骨等結締組織中還發現了進一步的蛋白質。除了結構功能外，蛋白質也具有保護功能。
抗體是蛋白質，它們保護我們的身體免受外來感染。所有的酶都是蛋白質。酶是控制所有代謝活動的主要分子。此外，蛋白質參與細胞信號傳導。蛋白質是在核糖體上產生的。產生蛋白質的信號從DNA中的基因傳遞到核糖體上。所需的氨基酸可以來自飲食，也可以在細胞內合成。
蛋白質變性導致蛋白質二級和三級結構的展開和無序。這可能是由於熱，有機溶劑，強酸和強鹼，洗滌劑，機械力等。
肌酸
肌酸是一種天然存在於脊椎動物體內的化合物。它是一種含氮化合物，也有一個羧基。肌酸有以下結構。
當它被分離時，它有一個白色的晶體外觀。無臭，摩爾質量約為131.13 g mol−1。
肌酸是由氨基酸生物合成的。這個過程主要發生在肝臟和腎臟。合成後，它被輸送到肌肉並儲存在那裡。肌酸增加ATP的形成，從而有助於為體內細胞提供能量。
| 蛋白質和肌酸有什麼區別？•蛋白質是一種大分子，而肌酸是一個單一的小分子。•蛋白質具有肽鍵，但肌酸沒有肽鍵。•蛋白質可以在任何活細胞中合成，而肌酸則相反。 |
