抗壞血酸(ascorbate)和抗壞血酸(ascorbic acid)的區別

抗壞血酸和抗壞血酸的關鍵區別在於抗壞血酸是一種有機化合物。同時，抗壞血酸是抗壞血酸形成的陰離子。

抗壞血酸被廣泛稱為維生素C，它自然存在於水果、蔬菜等許多食品中，也被用作食品添加劑。抗壞血酸一詞是指當一個氫原子被作為氫離子除去時形成的抗壞血酸的陰離子。此外，我們可以將含有此陰離子的化合物統稱為抗壞血酸。

什麼是抗壞血酸(ascorbate)？

抗壞血酸是抗壞血酸的陰離子，它是從抗壞血酸中的-OH基團中除去氫離子而形成的。因此，它是抗壞血酸的共軛鹼。此外，抗壞血酸的L-異構體比D-異構體更豐富；因此，我們發現的抗壞血酸主要是L-抗壞血酸。抗壞血酸陰離子的化學式是C6H7O6-。抗壞血酸分子生成抗壞血酸陰離子涉及3-羥基的選擇性脫質子化。

圖01：抗壞血酸鈉結構

抗壞血酸有幾種不同的用途；它是動物體內許多不同的代謝反應所必需的，它作為人體代謝物很重要，作為輔助因子很重要，同時也是一種水溶性維生素。

什麼是抗壞血酸(ascorbic acid)？

抗壞血酸是一種有機化合物，我們通常稱之為維生素C。這種維生素存在於許多食物來源中，也作為膳食補充劑**。化學式為C68O6。它是一種中性化合物（沒有負電荷或正電荷）。化合物的摩爾質量為176克/摩爾。

此外，維生素C是人體必需的營養素。它有助於修復組織和產生一些神經遞質。此外，我們的免疫系統需要這種化合物來實現精確的功能。除此之外，抗壞血酸也是一種已知的抗氧化劑。

圖02：抗壞血酸

然而，缺乏維生素C會導致一種叫做壞血病的疾病；如果我們的身體中沒有必需的抗壞血酸，膠原蛋白就會變得不穩定，並且在沒有抗壞血酸的情況下，一些酶的反應就無法進行。此外，由於過量服用抗壞血酸而導致急性毒性的可能性微乎其微。這是因為大部分的抗壞血酸是通過尿液排出的。然而，空腹服用高劑量會導致消化不良。

抗壞血酸(ascorbate)和抗壞血酸(ascorbic acid)的區別

抗壞血酸是維生素C，是許多食品中常見的成分。抗壞血酸是由抗壞血酸形成的陰離子。因此，抗壞血酸是抗壞血酸的共軛鹼。抗壞血酸和抗壞血酸的關鍵區別在於抗壞血酸是一種有機化合物。同時，抗壞血酸是抗壞血酸形成的陰離子。此外，抗壞血酸的化學式是C6H7O6，而抗壞血酸的化學式是C6H8O6。此外，抗壞血酸陰離子是由抗壞血酸分子的3-羥基選擇性脫質子化而成。

抗壞血酸有幾種不同的用途；它是動物體內許多不同的代謝反應所必需的，作為人體代謝物很重要，作為輔助因子很重要，並且作為水溶性維生素也很有用。當考慮到維生素C或抗壞血酸時，有廣泛的應用，包括修復組織和生產一些神經遞質。此外，我們的免疫系統需要這種化合物來實現精確的功能。除此之外，抗壞血酸是一種眾所周知的抗氧化劑。

下表總結了抗壞血酸和抗壞血酸之間的區別。

抗壞血酸(ascorbate)和抗壞血酸(ascorbic acid)的區別