酶的(enzymatic)和非酶反應(nonenzymatic reaction)的區別

酶反應和非酶反應的關鍵區別在於生物催化劑（酶）催化酶反應，而化學催化劑催化一些非酶反應，而其他非酶反應則不需要任何催化劑來催化。因此，酶反應本質上只是生物反應，而非酶反應可以是生物反應，也可以是化學反應。

酶是屬於第三類蛋白質的生物化合物。因此，這些酶具有複雜的結構。一般來說，根據酶對反應的催化作用，所有反應可分為兩類：酶反應或非酶反應。

1概述和主要區別2。什麼是酶反應3。什麼是非酶反應4。並列比較-酶反應與非酶反應的表格形式5。摘要

什麼是酶促反應(enzymatic reaction)？

酶是可以降低生物反應活化能的生物化合物。此外，酶反應是酶參與催化的生物反應。活化能是反應物為了得到反應產物而需要克服的能壘。當活化能酶降低這個活化能時，我們稱之為催化作用。因此，酶有助於提高重要生物反應的反應速率，並使其不斷進步，產生產物。

此外，酶在其表面有特定的位置，即活性位點。酶反應的機理包括反應物與活性中心結合，然後反應進行。在反應結束時，產物從活性中心釋放出來。

什麼是非酶反應(nonenzymatic reaction)？

非酶反應可以是生物反應，也可以是化學反應，在這種反應中，如果催化劑參與，它就變成了化學催化劑。有些反應不需要任何催化劑來催化。這是因為這些反應具有低活化能壘，不會影響反應進程。

酶的(enzymatic)和非酶反應(nonenzymatic reaction)的區別

圖01：香蕉褐變

這種反應的一個很好的例子就是食物中的非酶褐變。褐變是將食物表面變成褐色的過程。這是由於食物表面發生的化學反應引起的。褐變有兩種方式：酶褐變和非酶褐變。其中，非酶褐變包括在沒有酶活性的情況下在食物表面形成褐**素。有焦糖化和Millard反應兩種形式。焦糖化包括糖的熱解產生焦糖風味。Millard反應包括胺基和羰基在熱形成類黑素存在下的反應。