膠體(colloid)和乳狀液(emulsion)的區別

膠體與乳狀液的主要區別在於，當任何物質（固體、液體或氣體）與液體結合時，都能形成膠體，而乳狀液中有兩種液體成分互不相容。

膠體是化合物（固態、液態或氣態）和液體的混合物。乳液是膠體的一種形式。膠體通常包含兩種成分：連續相和不連續相。不連續相分佈於整個連續相。

什麼是膠體(colloid)？

膠體是一種均勻的非晶態物質，由一種物質的大分子或超微顆粒組成，分散在另一種物質中。分散的粒子不會自發沉降，因為膠體非常穩定。

根據不同的參數，有幾種不同種類的膠體。四大類如下：

此外，膠體有三種形式：多分子膠體、大分子膠體和膠束。這種分類根據膠體中粒子的大小和行為對膠體進行分類。當我們把化合物溶解在合適的溶劑中時，化合物的分子**在一起形成多分子膠體。在大分子膠體中，單個粒子大到足以稱之為膠體。在膠束中，它包含膠態溶液中的分子集合體，例如由洗滌劑（以圓形方式）形成的分子。

乳狀液是一種液體的微小液滴在另一種液體中不可溶或不可混溶的細分散液。因此，它是兩種不混溶的液體的混合物。它們是一種膠體。雖然這兩個術語可以互換使用，但術語乳化液具體解釋了形成膠體的兩種液體的混合物。

圖01：乳液的形成

乳液有兩個相：連續相和不連續相。不連續相分佈於整個連續相。如果連續相是水，那麼膠體就是水膠體。乳狀液中兩種液體之間的邊界是“界面”。

乳狀液外觀渾濁。這是因為它有相位界面，可以散射穿過乳劑的光束。當所有的光線都被均勻地散射時，乳液就變成了白色的液體。

膠體vs乳液
膠體是一種均勻的非晶態物質，由一種物質的大分子或超微顆粒組成，分散在另一種物質中。	乳狀液是一種液體的微小液滴在另一種液體中不可溶或不可混溶的細分散液。
組件
當任何狀態的物質（固體、液體或氣體）與液體結合時，就會形成膠體。	乳狀液有兩種不混溶的液體成分。