胶体(colloid)和乳状液(emulsion)的区别

胶体与乳状液的主要区别在于，当任何物质（固体、液体或气体）与液体结合时，都能形成胶体，而乳状液中有两种液体成分互不相容。

胶体是化合物（固态、液态或气态）和液体的混合物。乳液是胶体的一种形式。胶体通常包含两种成分：连续相和不连续相。不连续相分布于整个连续相。

什么是胶体(colloid)？

胶体是一种均匀的非晶态物质，由一种物质的大分子或超微颗粒组成，分散在另一种物质中。分散的粒子不会自发沉降，因为胶体非常稳定。

根据不同的参数，有几种不同种类的胶体。四大类如下：

此外，胶体有三种形式：多分子胶体、大分子胶体和胶束。这种分类根据胶体中粒子的大小和行为对胶体进行分类。当我们把化合物溶解在合适的溶剂中时，化合物的分子**在一起形成多分子胶体。在大分子胶体中，单个粒子大到足以称之为胶体。在胶束中，它包含胶态溶液中的分子集合体，例如由洗涤剂（以圆形方式）形成的分子。

乳状液是一种液体的微小液滴在另一种液体中不可溶或不可混溶的细分散液。因此，它是两种不混溶的液体的混合物。它们是一种胶体。虽然这两个术语可以互换使用，但术语乳化液具体解释了形成胶体的两种液体的混合物。

图01：乳液的形成

乳液有两个相：连续相和不连续相。不连续相分布于整个连续相。如果连续相是水，那么胶体就是水胶体。乳状液中两种液体之间的边界是“界面”。

乳状液外观浑浊。这是因为它有相位界面，可以散射穿过乳剂的光束。当所有的光线都被均匀地散射时，乳液就变成了白色的液体。

胶体vs乳液
胶体是一种均匀的非晶态物质，由一种物质的大分子或超微颗粒组成，分散在另一种物质中。	乳状液是一种液体的微小液滴在另一种液体中不可溶或不可混溶的细分散液。
组件
当任何状态的物质（固体、液体或气体）与液体结合时，就会形成胶体。	乳状液有两种不混溶的液体成分。