直鏈澱粉(amylose)和纖維素(cellulose)的區別

澱粉是一種碳水化合物,屬於多糖。當10個或更多的單糖透過糖苷鍵連線時,它們被稱為多糖。多糖是聚合物,因此具有更大的分子量,通常超過10000。單糖是這種聚合物的單體。可以有由單一單糖組成的多糖,這些被稱為同多糖。這些也可以根據單糖的型別進行分類。例如,如果單糖是葡萄糖,那麼單體單位就叫做葡聚糖。澱粉和纖維素就是這樣的葡聚糖。...

直鏈澱粉與纖維素

澱粉是一種碳水化合物,屬於多糖。當10個或更多的單糖通過糖苷鍵連接時,它們被稱為多糖。多糖是聚合物,因此具有更大的分子量,通常超過10000。單糖是這種聚合物的單體。可以有由單一單糖組成的多糖,這些被稱為同多糖。這些也可以根據單糖的類型進行分類。例如,如果單糖是葡萄糖,那麼單體單位就叫做葡聚糖。澱粉和纖維素就是這樣的葡聚糖。

直鏈澱粉

這是澱粉的一部分,是一種多糖。葡萄糖分子相互連接,形成一種叫做直鏈澱粉的線性結構。大量的葡萄糖分子可以參與形成直鏈澱粉分子。這個數字從300到幾千不等。當D-葡萄糖分子呈環狀時,第1個碳原子可以與另一個葡萄糖分子的第4個碳原子形成糖苷鍵。這叫做α-1,4-糖苷鍵。正因為如此,直鏈澱粉得到了線性結構。

直鏈澱粉有三種形式。一種是無序的,無定形的,還有另外兩種螺旋形。一個直鏈澱粉鏈可以與另一個直鏈澱粉鏈或另一個疏水分子如支鏈澱粉、脂肪酸、芳香族化合物等結合。當只有直鏈澱粉處於一個結構中時,它是緊密堆積的,因為它們沒有分支。所以結構的剛度很高。直鏈澱粉佔澱粉結構的20-30%。

直鏈澱粉不溶於水。直鏈澱粉也是澱粉不溶的原因。它還降低支鏈澱粉的結晶度。在植物中,直鏈澱粉起著儲存能量的作用。當直鏈澱粉被降解成更小的碳水化合物形式,如麥芽糖,它們可以被用作能源。對澱粉進行碘試驗時,碘分子與直鏈澱粉的螺旋結構吻合,呈深紫色/藍色。

纖維素

纖維素是由葡萄糖製成的多糖。當形成纖維素時,3000個或更多的葡萄糖分子可以結合在一起。與其他多糖不同,在纖維素中,葡萄糖單元通過β(1→4)糖苷鍵結合在一起。纖維素不分枝,是直鏈聚合物。然而,由於分子間的氫鍵,它可以形成非常堅硬的纖維。

像許多其他多糖一樣,纖維素不溶於水。纖維素在綠色植物和藻類的細胞壁中含量豐富。它賦予植物細胞力量和剛性。這種細胞壁對任何物質都是可滲透的;因此,允許物質進出細胞。這是地球上最常見的碳水化合物。纖維素用於造紙和其他有用的衍生物。它被進一步用於生產生物燃料。

直鏈澱粉和纖維素有什麼區別?•直鏈澱粉具有α-1,4-糖苷鍵,而纖維素具有β(1→4)糖苷鍵。•人類可以消化直鏈澱粉,但不能消化纖維素。•纖維素中的葡萄糖分子以另一種模式存在,一種是向下的,另一種是向上的,但在直鏈澱粉中,葡萄糖分子的方向是相同的。•直鏈澱粉是澱粉,它們是植物的儲能化合物。纖維素主要是一種結構化合物,參與植物細胞壁的形成。
  • 發表於 2020-10-21 20:55
  • 閱讀 ( 19 )
  • 分類:科學

你可能感興趣的文章

糊化(gelatinization)和回生(retrogradation)的區別

...米澱粉 糊化過程分為三個步驟:澱粉顆粒膨脹、熔融和直鏈澱粉浸出。當我們加熱澱粉樣品時,由於水被吸收到澱粉的無定形空間中而發生膨脹。此後,水進入澱粉顆粒緊密結合的區域,澱粉顆粒中含有支鏈澱粉的螺旋結構。...

  • 發佈於 2020-09-14 20:39
  • 閲讀 ( 62 )

纖維二糖(cellobiose)和纖維素(cellulose)的區別

...病時也很重要,作為碳水化合物的指標。 什麼是纖維素(cellulose)? 纖維素是一種碳水化合物,我們可以將其分為多糖,它有化學式(C6H10O5)n。它可能含有幾十萬到數千個D-葡萄糖單位,透過β1-4糖苷鍵相互連線。如果我們生產...

  • 發佈於 2020-09-21 12:06
  • 閲讀 ( 51 )

糊化(gelatinization)和凝膠化(gelation)的區別

...的形成 糊化過程分為三個步驟:澱粉顆粒膨脹、熔融和直鏈澱粉浸出。在加熱過程中,由於澱粉的無定形空間吸收了水分,所以會發生膨脹。水進入澱粉顆粒緊密結合的區域,澱粉顆粒中含有支鏈澱粉的螺旋結構。通常情況下...

  • 發佈於 2020-10-01 14:21
  • 閲讀 ( 62 )

支鏈澱粉(amylopectin)和糖原(glycogen)的區別

主要區別——支鏈澱粉與糖原 多糖是由10到數千個單體透過糖苷鍵連線而成的大聚合物。支鏈澱粉和糖原是兩種分別存在於植物和動物體內的多糖。這兩種多糖都是很好的能源。我們的身體需要持續的能量供應來執行身體功...

  • 發佈於 2020-10-07 02:05
  • 閲讀 ( 42 )

還原糖(reducing sugar)和澱粉(starch)的區別

...們被稱為還原糖。還原糖的醛基被氧化並轉化為羧酸基。直鏈澱粉是由直鏈澱粉和支鏈澱粉組成的聚合物。它是植物中主要的碳水化合物儲備。澱粉沒有附著在氧上的遊離氫分子。因此,澱粉不能形成開放的醛,因此不能氧化和...

  • 發佈於 2020-10-20 01:47
  • 閲讀 ( 76 )

甲殼素(chitin)和纖維素(cellulose)的區別

...於染料、粘合劑、紙張的施膠和增強劑。 什麼是纖維素(cellulose)? 纖維素是地球上最豐富的有機聚合物。它是一種多糖,由成百上千個直鏈(非支鏈)的D-葡萄糖單體組成。它是一種結構有機化合物。纖維素通常存在於植物細胞...

  • 發佈於 2020-10-20 02:48
  • 閲讀 ( 40 )

木質素(lignin)和纖維素(cellulose)的區別

...開發出一種更容易被化學消化的木質素。 什麼是纖維素(cellulose)? 纖維素是由β-葡萄糖組成的聚合物,是地球上最豐富的有機分子。纖維素主要存在於植物中,40%的植物細胞壁是由纖維素構成的。它在植物細胞壁的不同層次上...

  • 發佈於 2020-10-20 18:34
  • 閲讀 ( 53 )

阿爾法之間的差異(differences between alpha)和β-葡萄糖(beta glucose)的區別

...葡萄糖可以是環狀椅形和鏈式。 因為葡萄糖很容易形成直鏈的醛基和酮基。碳的四面體幾何結構使六元穩定環。直鏈中碳五上的羥基與碳一相連,形成半縮醛鍵(Mcmurry,2007)。所以碳原子被稱為無規碳。當葡萄糖被算作費舍...

  • 發佈於 2020-10-20 19:15
  • 閲讀 ( 85 )

糖(sugar)和澱粉(starch)的區別

...儲存方式,包括穀物、豆類和塊莖。植物中的兩種澱粉是直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉是由長的,不分枝的葡萄糖分子鏈組成的,而支鏈澱粉是由長的支鏈葡萄糖分子組成的。在植物中,直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例約為1:4,但...

  • 發佈於 2020-10-23 09:31
  • 閲讀 ( 56 )

纖維素(cellulose)和澱粉(starch)的區別

...列比較-纖維素和澱粉的表格形式 6. 摘要 什麼是纖維素(cellulose)? 纖維素是葡萄糖單元的聚合形式,透過糖苷鍵連線在一起。因此,它是最豐富的有機分子和植物的主要結構單元。棉花和紙是純纖維素的一些形式。它由大約4000-8...

  • 發佈於 2020-10-27 16:34
  • 閲讀 ( 58 )
tugaojing
tugaojing

0 篇文章

作家榜

  1. admin 0 文章
  2. 孫小欽 0 文章
  3. JVhby0 0 文章
  4. fvpvzrr 0 文章
  5. 0sus8kksc 0 文章
  6. zsfn1903 0 文章
  7. w91395898 0 文章
  8. SuperQueen123 0 文章

相關推薦