在全球“冷景”的背後，新鮮的食物一直擺在我們的餐桌上
尼古拉·特威利（Nicola Twilley）在《櫥櫃》雜誌（Cabinet Magazine）的一篇文章中說，冷藏系統在全球範圍內保持食物的冷藏和新鮮，可能是現代科技中最被低估的部分之一。現在，全球“冷景”覆蓋了美國75%的食品消費，儘管大規模製冷只是在上個世紀才興起的。Twilley相信製冷的故事是“我們國家戰後敘事的每一個方面的核心”，並且詳盡地分解了將食物帶到餐桌上的不同技術（包括“乳酪洞穴”和“壽司棺材”）。這是一個引人入勝的，深入的技術，很少看到或贊揚，但我們會有一個艱難的生活沒有。
- 發表於 2021-04-24 17:10
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