可溶性纖維vs不溶性纖維
可溶性纖維和不溶性纖維是纖維的兩種基本類型。為了瞭解可溶性和不溶性纖維的區別，我們需要知道什麼是纖維。我們吃的水果和蔬菜含有植物細胞。這些植物細胞的細胞壁被稱為纖維，當我們進食時，這些纖維進入我們的身體。這些纖維對我們的健康非常有益。事實上，這些纖維對我們的健康至關重要，因為它們一旦進入我們的胃就起作用了。
纖維需要很長時間才能被我們的身體消化，有些類型的纖維根本無法被消化，因此被身體排出體外。纖維的一個重要功能是在血液中逐漸釋放葡萄糖。因此，我們的血糖水平穩定，而不是血糖水平飆升或胰島素水平下降。當醫生建議病人多吃粗糧時，他們基本上是指這些蔬菜和水果。由於富含纖維的食物需要更長時間才能被身體消化，我們會感到更飽，從而減少了我們每天的熱量攝入。這意味著要防止我們的體重增加。醫生說，一個成年人平均每天應該消耗25-38克纖維，這個量應該包括不溶纖維和可溶性纖維，比例為3:1。
顧名思義，可溶性纖維很容易溶於水，因此被我們的身體吸收。另一方面，不溶性纖維是那些不溶於水的纖維。因此，它們在預防任何可能阻塞消化道的東西方面起著非常重要的作用。取而代之的是，它們浸泡在水中，體積擴大，覆蓋整個消化道。它們加快了消化道中的物質移動，保持消化道內壁的清潔。綠色蔬菜是不溶性纖維的豐富來源，我們應該每天食用大量的綠色蔬菜。不溶性纖維可預防腸癌、結腸癌和直腸癌。它們還有助於預防便祕和痔瘡等疾病。我們體內的纖維也能防止體內的不溶性微生物擴散。纖維素和木質素是不溶性纖維的類型。
可溶性纖維很容易溶解在我們的體內，從而維持健康的血糖水平。常見於水果中。它們以凝膠的形式保持食物通過消化道的速度在適當的水平。不允許讓食物快速傳遞。這有助於身體更好地吸收體內的營養。這些纖維還能維持有益於心臟健康的膽固醇水平。綠豆、豌豆、扁豆和豆類也是可溶性纖維的豐富來源。
