上周给日本威士忌迷带来了可怕的消息：三得利计划停止销售广受欢迎、价格相当实惠的白州12年单麦芽威士忌和Hibiki 17年混合威士忌。但是不要害怕哦，喝着烈性酒的人，还有其他很好的选择。这些威士忌在味道和香气方面可能不完全相同，但它们肯定会以类似的方式吸引你的味觉。

三得利的销售停滞不前很大程度上是由于商品短缺造成的；一些在威士忌界已经慢慢显现了好几个月了。一种好的威士忌要经过很长时间的蒸馏和熟化，而近年来，日本威士忌迅速普及，所以现在供不应求。到6月底，白驹12号将不再出现在任何地方的货架上，9月的Hibiki 17号也是如此。如果你希望在接下来的几年里喝这些均衡的威士忌，你最好开始储备，也就是说，如果你能在任何地方找到瓶装的威士忌。

当然，你也可以尝试一些威士忌，这些威士忌没有出现短缺，但在口味、香气、质量和价格上仍然有相当的平衡。我和Bar Rover的威士忌专家Patrick Marran聊了聊，想看看有什么值得一口来代替我最喜欢的一款老酒Hibiki。

如果你喜欢hibiki 12

Marran推荐Jura Seven Wood。与大多数Islay单一麦芽酒不同，它没有过多的泥炭味，使用法国橡木的混合物，先装雪利酒桶，再装美国白橡木，创造出更平滑、更奶油的味道。你可以花79到100美元找到它。

或者…

明石单一麦芽白橡木，它使用日本白橡木桶，以创造一些更明亮，更轻，果味的音符，你会得到与Hibiki 12。Marran还指出，它有一个极好的口感，所以你的味蕾得到一个很好的机会遇到液体。你可以用大约80到100美元一瓶的价格买到它，但是这种威士忌可能很难找到，因为它是一种高度管制的外国小批量烈酒。

如果你喜欢hibiki 17

Marran说，去看看Usquaebach老珍品吧。这是一种苏格兰威士忌，由40多种不同的威士忌混合而成（有些威士忌有将近20年的历史），带有一点泥炭味，酒尾咬得很重，但很容易啜饮。它也是苏格兰历史上一个迷人的遗迹，可以追溯到1780年代。当时，酿酒商正试图为盖尔语的“uisce”和“usquae”等词提供版权，这些词最终会成为现代的“威士忌”一词，你可以以117到130美元一瓶的价格买到它。

或者…

给自己倒一杯16年前的酒。Marran解释说，虽然Aberlour有更多的咬合，但它仍然感觉像Hibiki 17一样均衡。在吞咽之前，让液体停留在你的舌头上片刻，让咬痕消失，它有许多与Hibiki相同的品质。如果咬得太多，Marran建议你往杯子里扔一大块冰块，让它浸泡片刻，然后啜饮。

看，没有什么可以取代Hibiki系列，它是白术和山崎的完美结合。但是，如果你正在寻找一种具有相同品质的醇香威士忌，这些选择足以让你度过这些艰难时期，让你的味蕾探索一些新的视野。当Hibiki系列回归时，你会对它有一种新的欣赏。