什么是一杯麦芽酒？(a single malt?)
单一麦芽酒精，如单一麦芽威士忌或苏格兰威士忌，是一种在一个“单一”酿酒厂用单一的主要麦芽成分制成的酒。与葡萄酒一样，单一麦芽对其酿造者来说是独一无二的，并且可以根据地区、工艺和成分表现出广泛的风味特征。虽然人们相信单一麦芽最初产自苏格兰，但现在全世界都在生产，在爱尔兰、日本和新西兰等许多国家广受欢迎。。
麦芽饮料的生产始于发芽过程。向谷物中加水，加热，静置几天，使谷物产生发酵所需的酶。几乎所有单一麦芽都使用大麦作为其麦芽原料，尽管也可以使用其他谷物，如黑麦。
麦芽加工完成后，谷物被捣碎并与更多的热水混合，这会将谷物分解成糖，然后发酵。单一麦芽饮料的发酵过程至少需要三年，但许多高端品种在橡木桶中存放的时间要长得多。
单一麦芽的独特之处在于它们仅由一家酿酒厂生产。如果瓶装麦芽饮料使用其他来源的谷物，或混合两种或两种以上来自不同酿酒厂的单一麦芽，则称为VATED、double或blended。这使得酿酒厂能够创造出具有自己独特风味和口味的特色饮料。许多单一麦芽的鉴赏家都是特定酿酒厂或地区的爱好者，就像葡萄酒饮用者更喜欢特定的酿酒厂或产区一样。
由于发酵过程中产生了大量的糖，单一麦芽的酒精含量通常非常高。尽管数量因年份和年龄而异，但大多数单一麦芽含有40-60%的酒精。考虑到葡萄酒和啤酒的酒精含量在7-18%之间，而伏特加等其他酒类的酒精含量通常在35-50%之间，因此，对于偶尔饮用的人来说，单一麦芽似乎含有过量的酒精。然而，单麦芽通常不添加任何配料，数量非常少，通常意味着慢慢啜饮而不是狼吞虎咽。。
如果你有兴趣尝试单一麦芽酒，有几个网站和书籍可以提供这方面的指南。这种备受追捧的饮料的价格可能相当高，但根据年份和酿酒厂的不同，价格差异很大。对于12年陈酿的单一麦芽威士忌，预计支付20-40美元（USD）。通常，一种麦芽越老，价格就越高。大约有40或50年历史的品种可能要花费数千美元，这使得寻找和饮用一个品种成为一种罕见的经历。。
- 发表于 2022-01-24 12:54
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- 分类：美食
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