无论是啤酒还是麦芽酒都处于一个基准水平，具有相同的生产工艺。这些酒精饮料在几个方面很相似。

啤酒(beer) vs. 麦芽酒(malt liquor)

啤酒和麦芽酒的区别在于前者的酒精含量较低，为3%-15%，而后者的酒精含量较高，为12%-20%。

啤酒是一种含酒精的饮料，由麦芽谷类、啤酒花和水在酵母的帮助下发酵而成。在这里，糖是从谷物中提取出来的，然后酵母将这些糖转化为酒精。

麦芽酒被酿造成酒精含量高，颜色浅，以及几种甜味剂的混合物。关于麦芽酒有一点需要注意，那就是在生产麦芽酒时用玉米代替大麦。

啤酒与麦芽酒对照表（表格形式）

什么是啤酒(beer)？

早在公元前5000年之前，啤酒就已经成为世界不可或缺的一部分，它的生产工艺最早是由埃及人引进的。埃及人利用卷轴、枣、草药和石榴发明了一种酿造方法。

酿造啤酒所需的原料包括麦芽谷物、啤酒花和水。这些成分都加在一起，在酵母的帮助下，发酵过程就发生了。

啤酒的糖分来自大麦和谷类谷物，酵母利用这些糖分将其转化为酒精。现在，即使添加了这些糖，与其他酒精饮料相比，啤酒仍然有苦味。

苦味可归因于添加啤酒花，啤酒花可对抗发酵过程中存在的糖，并提供额外的风味。

啤酒商试图保持啤酒的酒精含量低于大多数饮料，在3%至15%左右，没有额外的糖或成分。

现在啤酒中所含的原料，如啤酒花和谷物，通常购买成本更高，而这些反过来又增加了包装啤酒的最终成本，使其成本更高。

啤酒也被包装并装在12盎司的瓶子里，以向几个经销商销售更多的啤酒。

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什么是麦芽酒(malt liquor)？

麦芽酒是Clix公司1948年在美国推出的一种独特的酒精饮料，他们已经申请了酿造工艺专利，不久之后，其他公司开始采用自己的方法生产和推广麦芽酒。

在麦芽酒的酿造过程中，我们观察到主要成分包括更便宜和更实惠的产品，如玉米、大米、葡萄糖和更便宜的啤酒花。

这些成分被混合在一起，然后进行底部发酵过程来截留各种添加的糖，使饮料更甜一些。

添加的糖也是为什么麦芽酒的酒精含量比啤酒高的原因。含量范围从12%到最高20%。

与其他酒精饮料相比，每瓶40盎司麦芽酒的成本也很便宜，因为它的酿造成本较低。

啤酒与麦芽酒的主要区别

• 早在公元前5000年之前，埃及人就已经开发和酿造了啤酒，而美国的克里克斯公司最近在1948年生产了麦芽酒。
• 啤酒的原料包括啤酒花、水、麦芽谷物和发酵用酵母，而麦芽酒的原料包括玉米、大米、葡萄糖和较便宜的啤酒花。
• 啤酒采用顶部或底部发酵工艺进行发酵。相比之下，麦芽酒的发酵只借助于底部发酵来捕获糖分以获得风味。
• 与麦芽酒相比，啤酒是苦的，麦芽酒中含有糖分。
• 啤酒的酒精含量在3%到15%之间，而麦芽酒的酒精含量在12%到20%之间。

结论

像啤酒和麦芽酒这样的酒精饮料有很多共同点，比如它们的酿造过程，但它们的主要区别在于进入酿造过程的成分。啤酒由啤酒花、酵母、水和谷类谷物等成分组成，而麦芽酒有时使用玉米、大米、额外的糖、较便宜的啤酒花或不使用啤酒花。

即使在口味上，啤酒与麦芽酒相比也被认为是苦的。麦芽酒中的糖赋予它独特的甜味。而且，每瓶啤酒的成本各不相同，与麦芽酒相比成本更高。不管怎样，这两种饮料都有其独特的口味和风味。

参考文献

• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1097/01.alc.0000156118.74728.34
• https://www.astm.org/digital_library/journals/forensic/pages/jfs14603j.htm