我喜欢咖啡。我每天都喝。我喜欢在家尝试新的酿造方法。我每天喝咖啡的时候也很懒。我不愿意经历大多数咖啡鉴赏家建议的“完美”咖啡的荒谬步骤。有鉴于此，以下是我多年来学到的一些小贴士，可以让我尽可能方便地泡一杯好咖啡。

在我们开始之前，当然懒人要想得到好咖啡最好的方法就是去咖啡店买一杯。有了这些，我们就要在家里酿造了。有很多不同的酿造方法。如果你和一个咖啡狂热分子交谈，他们会为自己选择的方法是如何成为最好的品尝方法而争论不休。咖啡鉴赏是如此复杂，它需要一个五课的指导才能真正理解。

除非你一辈子都在尝试每一种酿造方法，尝试大量不同的烘焙方法，否则你永远都在寻找完美的杯子。如果喜欢喝咖啡是你的爱好，你会从中找到乐趣，那就很有趣也很好了，但是大多数人不想在早晨的咖啡上花费那么多精力，甚至一些咖啡鉴赏家也不想。我们中的大多数人只是希望我们早上的杯子不要吮吸，并且可以尽情地喝。让我们把它归结为基本步骤。

买些好咖啡豆，把它们磨好

有三个因素决定了咖啡的味道：咖啡豆、咖啡粉和咖啡的酿造方法。得到好的咖啡豆是一个简单的方法来提高你的咖啡游戏没有真正的努力你的一部分。好的豆子确实要花更多的钱，但它是决定整体口味的最大因素之一。

不过，好消息是，世界各地的咖啡烘焙商已经意识到，喝咖啡的人有多么懒惰，成吨的烘焙商提供了袋装咖啡的订购计划。这意味着你可以每周、每两周或每月都有咖啡出现在你的门前，而你几乎不费吹灰之力。仅仅在美国就有成吨的烤肉店，所以我建议找几个当地的烤肉店，找一个你喜欢并且想要支持的。是的，这比从好市多买一磅咖啡要贵，但你甚至可以通过亚马逊订阅买到好的咖啡，并节省同样的钱。不管怎样，我是芝加哥/洛杉矶、波特兰的斯顿普敦、西雅图的灯塔和丹佛的帕布罗的知识分子的粉丝。如果你有兴趣试一试的话，所有这些商店都会送你一袋袋的咖啡。这通常需要12-18美元加上运费。不过，口味是个人的事情，所以你可以从你最喜欢的咖啡烘焙机中挑选你喜欢的咖啡豆。如果你没有当地人，很多其他烘焙者都有订阅计划。

手里拿着豆子，确保每天早上只磨你需要的东西。我知道，这是一个懒惰的人的指南和磨豆可以采取15-20秒宝贵的生命，但这也是关于好咖啡。事实上，现磨咖啡是一杯美味的咖啡的最好方法之一，如果你真的去花一点钱买好的咖啡豆，你还不如好好对待它们。当你研磨咖啡的时候，它会释放出香味，所以你需要在几分钟内研磨和冲泡，以在咖啡味消失之前将其捕获到你的杯子中。

一般来说，像这样的磨刀机是咖啡势利者的首选，因为你可以得到均匀均匀的磨刀。据我们在甜心之家的朋友说，价格荒谬的230美元的Baratza大师是最好的选择。我喜欢咖啡，但我不会花那么多钱买研磨机。Cappresso 560.01零售价在90美元左右，应该适合大多数人，不过老实说，如果你不太挑剔的话，几乎所有的毛刺研磨机都可以（我买的这款Bodum研磨机开箱售价70美元，但零售价在90美元左右）。无论哪种方式，关键是预磨咖啡往往尝起来有点陈腐，所以要避免它和研磨自己的。

然而，有些人肯定会为此称我为神圣的，如果你每周在当地购买咖啡，你可以离开咖啡店为你研磨咖啡。你会失去一些味道，但你每天早上会得到几秒钟，你不必出去买一个昂贵的磨床。在一项不太科学但仍然有趣的研究中，Entimos咖啡发现，虽然预磨咖啡不如新鲜地面好，但在商店适当地研磨咖啡比在家里使用廉价研磨机能产生更好的品尝效果。所以，如果你不愿意在咖啡机上掉100-200美元，就先去做前期工作，每周买一次，然后把它全部用光。

不管你怎么做，关键是：没有好的咖啡豆你就不会有好的咖啡。

最简单的酿造方法：好的自动酿酒机或淋酒机

我发现法国的压榨机太乱了，AeroPress的浓缩咖啡法不能生产足够的咖啡，滤水器会浪费咖啡豆，Chemex需要价格过高的特殊过滤器，Moka壶很难清洗，其他的一切都太复杂了，我早上的大脑根本不可能正确处理。那会留下滴水，但不是你平均的，棕色的水滴水。我们可以做得更好。

我有两种酿造方法，我喜欢基于方便。一个是自动咖啡机。另一种是手动的，但是煮一杯咖啡（之后再清理）还是很容易的。

bonavita自动倒咖啡机是每天泡一壶咖啡的最好、最简单的方法

咖啡鉴赏家们讨厌自动咖啡机。一般来说，他们的抱怨是水温不一致，这可能导致苦涩，提取不良的酿造。

进入我最喜欢的咖啡机，博纳维塔系列。它解决了温度问题，每次都能达到咖啡迷认可的一致温度（即197-204华氏度）。它是由美国特种咖啡协会批准的，它也可以做一杯非常好的咖啡。这种风格的咖啡机通常被称为“自动倒咖啡机”

你可以找到博纳维塔BV1900TS约150美元。老款的130美元便宜一点，效果也不错，如果你不需要那么多咖啡，他们也会以95美元的价格做一款5杯的。

Bonavita咖啡机可以**出一杯美味的咖啡，而且不需要比任何滴水咖啡机更费力：在机器里加水，研磨咖啡豆，把咖啡豆放在普通的过滤器里，你可以在任何一家杂货店买到，然后按一个按钮来煮咖啡。每当我为客人煮咖啡时，我都会无意中把咖啡机卖给他们，因为他们最终喜欢上了咖啡机。不仅仅是我，甜心之家说它是他们测试过的所有自动咖啡机中味道最好的一杯。很多人都同意，包括Cnet和CoffeeGeek。Sweethome有点像Bonavita，因为它简单，但如果你问我的话，这是最大的卖点。只有一个按钮，就是它。这就是你所需要的。如果你遵循第一条规则，可编程的按钮是没有用的：在你酿造之前研磨你的豆子。如果你很懒，每天早上想喝很多咖啡，这就是你想要的咖啡机。

聪明的咖啡滴头便宜，快捷，易于清理

不是每个人早上都喝八杯咖啡。如果你只想喝一杯或两杯，博纳维塔就太过分了。那样的话，试试20美元的聪明咖啡滴头。

是的，这是一个“倒”，是的，你有很多选择，但这个选择是最简单的。Chemex深受咖啡迷们的喜爱，但不幸的是，它需要专门的、昂贵的过滤器，100包的价格在17美元左右。其他的倒过来的解决方案，如蜜蜂屋滴头或卡利塔波滴头作出美味的杯子，但他们也需要很多技巧和陡峭的学习曲线，以获得正确的。聪明的咖啡滴头是如此简单，任何人都可以使用它。它的工作原理基本上类似于手动版本的Bonavita咖啡机。这个过程很简单，大约需要4分钟：

1. 在滴头内放置一个#4过滤器，用水冲洗（这样可以去除纸张的味道）。
2. 用滴水咖啡机把咖啡豆磨碎，放入滤器（大约三汤匙）。
3. 在地面上倒少量水使其饱和。等待大约30秒，让水咖啡泥停止冒泡。
4. 再加点水，直到滴满为止。
5. 盖上盖子，等三分钟。
6. 拿起聪明的滴头，把它放在你的杯子上面。它会开始滴到你的杯子里。滴水完毕，你的咖啡就好了。

至于清理工作，你可以把过滤器和研磨剂扔进垃圾桶，给聪明的咖啡滴头一个快速冲洗，你就完成了。当然，这是咖啡，所以你会发现很多像这样的视频，展示各种方法来调整口味。如果你想付出额外的努力，那就看你了。

每个人的品味都有点不同，每个人的懒惰门槛也各不相同，所以对我有效的可能对你无效。谢天谢地，你有很多种咖啡**方法可供选择，而且每种方法都能做出截然不同的一杯咖啡。另外，一半的乐趣是尝试各种方法，但这并不意味着你想每天早上都这么做。

山姆·伍利的插图。

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