改造厨房意味着很多决定，但很少有什么比你想要什么类型的炉顶（或炉灶）更重要。以下是三种选择的入门知识，帮助您选择最适合自己的一种。

多年来，人们总是在煤气和电之间做出选择，如果你没有通往厨房的煤气管道，那就只能自己选择了。感应式炉灶在欧洲流行多年，如今在美国站稳脚跟，成为颇具吸引力的第三选择。

燃气灶具让你瞬间发热

煤气灶是一个没有废话的烹饪解决方案。它们最大的优点是瞬间发热。不用等加热元件热起来，只要把它烧起来，你的锅几秒钟就热了。同样的道理也适用于在烹饪时提高或降低温度，这会立即发生，这意味着更精确的控制。

你可以在任何类型的锅上使用煤气，包括铸铁、不锈钢和炒锅。并不是每个家庭或公寓都有一条通往厨房的煤气管道，要买一条可能很贵，但总的来说，煤气灶的操作成本相当低。另外值得注意的是，燃气灶更容易发生意外燃烧和火灾。

标准的30“四烧嘴炉灶价格从300美元到1200美元不等。

电灶是最便宜的解决办法

电动炉灶在出租房和公寓中很常见，因为它们的初始成本和维护成本很低。

然而，它们的主要缺点是热量变化缓慢。当你打开炉子时，你必须等待炉子加热，温度的变化会变慢，给你的控制比煤气灶少。总的来说，它们的热量水平也较低。

带螺旋加热元件的电炉很不错，因为它很容易以低廉的价格更换线圈。陶瓷辐射炉顶维修起来有点贵，但很容易清洁，因为它只是一个平面。

30“四烧嘴线圈式电灶具价格在300美元左右，电陶瓷灶具价格在400-1200美元之间。

感应炉灶是超级简单和高效

感应炉灶是过去几年最流行的厨房电器趋势之一（与法式门冰箱一起）。感应炉灶使用电磁来烹饪你的食物。

在每个烹饪区下面，都有一卷金属。当电源接通时，交流电流流过线圈，产生一个看不见的磁场。如果烹饪区没有平底锅，就不会产生热量，这样可以安全地触摸。

一旦将含有铁（铸铁、黑色金属或带磁性等级底座的不锈钢）的锅放在区域上，线圈产生的磁场就会穿透锅内的铁，并在锅内感应电流，将锅变成加热器。

感应炉灶是非常有效的，因为没有浪费热能，锅热起来很快。清洁感应炉顶表面很容易，因为它只是一个平面，而且由于表面没有产生热量，食物不会“烤上”，可以擦掉。

当然，主要的缺点是成本：30英寸四区感应炉灶起价1200美元，最高可达2700美元。

购买前需要考虑的其他事项

向有类似烹饪风格的朋友和家人咨询使用哪种类型的灶台。找一个拥有你从未使用过的炉顶技术的朋友，比如感应炉，然后用它准备一顿饭。

你的锅和感应炉灶兼容吗？如果没有，你有预算买新的锅碗瓢盆吗？这些也是需要考虑的。而且，如果你的厨房里没有煤气管道，那就报几个价格，把它加到你的总预算里。

Charles&amp；的照片；哈德逊、特种电器和特里西亚。

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