烤制美味的鸡翅，先放在凉爽的一边

如果你遵循食品专家马克·比特曼（Mark Bittman）的双管齐下的策略，你很容易就能在烤架上做出超级碗（Super Bowl）名副其实的翅膀。...

如果你遵循食品专家马克·比特曼（Mark Bittman）的双管齐下的策略，你很容易就能在烤架上做出超级碗（Super Bowl）名副其实的翅膀。

Bittman在《****》上写道，**脆皮烤鸡翅的关键是首先将其中的大部分脂肪去掉。要做到这一点，首先把翅膀放在烤架凉爽的一面：

为了使皮肤变脆，你需要把它所含的大部分脂肪都涂掉，否则你会得到有嚼劲的翅膀而不是松脆的翅膀。你需要一个一边热一边冷的烤架，一边下面没有火或只有很少的火，这就是你需要的：把翅膀放在冷的一边，盖上烤架，让烤箱一样的热量通过烤架把脂肪融化掉，而不用担心强烈的火焰从下面烧焦皮肤。

一旦它们煮透了，在翅膀上涂上你的酱汁，然后在热的一面把它们烤脆，经常转动大约5到10分钟。结果是：嫩而脆的翅膀上有油炸得不到的烟熏焦。你可以用一只手吃。

点击下面的链接了解更多细节和食谱。

一个真正伟大的鸡翅的关键|****

大卫·雷伯的锤子摄影。

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