白胡椒vs黑胡椒
如果没有香草、香料和其他调味品，烹饪艺术就永远不会是原来的了，这些调味品和调味品在适当的菜肴中混合时，会使味蕾兴奋起来。其中一种香料是胡椒，它在增加风味的同时，也给菜肴增加了刺痛感，提供了一种非常需要的美味。胡椒有两个品种：白胡椒和黑胡椒。然而，它们到底有什么不同？让我们看看。
什么是白胡椒(white pepper)？
白胡椒是胡椒科开花藤本植物种子的产物，在各种食品中用作调味品和调味剂。为了生产白胡椒，浆果在完全成熟时采摘，并在水中浸泡一周左右。在这段时间里，种子周围的皮肤在水中腐烂后脱落。这个过程称为脱胶。在这之后，种子被搓在一起，在这个过程中剩下的肉也被去除，然后种子**燥并磨成粉末。在大多数情况下，种子外层或果肉的去除是通过生物和化学方法完成的。
白胡椒多用于浅色菜肴，纯粹是为了保持菜肴的外观。它主要用于浅色的中餐或浅色酱汁、沙拉或土豆泥等菜肴中。
什么是黑胡椒(black pepper)？
黑胡椒也从胡椒科的开花藤蔓植物中获得。为了生产黑胡椒，还未成熟的花椒核果在它们还绿的时候被摘下。为了清除这些核果中不必要的皮和肉，它们被放在热水中煮沸，在那里热量会使种子的壁破裂，从而加快褐变酶的进程，这是在干燥过程中观察到的。这些种子然后被晒干或用机器晒干，在这个过程中，种子周围剩余的皮和肉在高温下收缩后，在核果周围形成黑色的褶皱，使其看起来皱巴巴的。然后可以将它们制成粉末或作为一个整体用于各种菜肴中。
黑胡椒(black pepper)和白胡椒(white pepper)的区别
白胡椒和黑胡椒都是从胡椒科同一藤本植物中获得的。颜色的差别是两者之间最明显的区别。正如它的名字，白胡椒是白色的，而黑胡椒是一种深棕色，与黑色接壤。然而，两者的制备方法也有很大的不同。
•在需要避免菜肴变色的浅色菜肴中使用白胡椒。
•为了生产白胡椒，浆果在完全成熟时采摘，果皮呈红色或黄色。为了获得黑胡椒，浆果必须在尚未成熟且颜色仍呈绿色时采摘。
•一旦采摘，白胡椒浆果将经历一个称为脱胶的过程。这是他们在水里浸泡大约一个星期，直到周围的皮肤恶化，完全去除了果皮和果肉。然而，为了获得黑胡椒，皮和肉留在种子本身。花椒核果在热水中短暂煮沸，然后晾干，在此过程中，果皮和果肉收缩，并在种子周围形成黑色褶皱。
•黑胡椒的味道和香气比白胡椒强得多。这是因为黑胡椒上有皮和肉。
•由于上述原因，黑胡椒含有更多的精油和烈酒，因此黑胡椒主要用于美容产品和医疗实践。
•黑胡椒和白胡椒都用于治疗疼痛、胃病、疥疮等疾病。然而，虽然白胡椒通常用于治疗疟疾和霍乱，但黑胡椒主要用于治疗支气管炎。
•白胡椒粉比黑胡椒粉贵得多。
