用面部测试检查你的牛排做得怎么样
使用温度计是判断你的牛排做得如何的最好方法，但是如果没有温度计，你可以使用这个触摸技巧，将牛排按压时的感觉与脸部不同部位的感觉进行比较。
在《肉类鉴赏家指南》中，珍妮·米尔松描述了脸颊、下巴和额头的测试：
一个准确的方法来测试Doness是用指尖轻轻按压牛排，然后比较它对你的脸颊、下巴和前额的感觉。一块鲜嫩的牛排像你的脸颊一样柔软多肉；有抵抗力的肉质，像你的下巴，是中等的；更坚定的接触与更大的阻力，像你的额头，意味着它做得很好。
这种方法类似于手指测试，当你触摸不同的手指时，用拇指垫比较牛排的弹性。我发现戳我的脸比戳我的手掌更容易分辨出更大程度的变化，但是选择最适合你的方法。
孟河摄。
肉类鉴赏家指南|谷歌图书
- 发表于 2021-05-27 06:12
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