主要区别
里贝耶和纽约条纹的主要区别在于，里贝耶来自牛的肋骨区域，而纽约条纹来自于牛的腰部区域。
里贝耶(ribeye) vs. 纽约大道(new york strip)
里贝耶有无骨或带骨，而纽约长条只提供无骨部分。里贝耶也可以被称为德尔莫尼科，美容牛排，苏格兰肉排，市场牛排，斯宾塞；另一方面，纽约地带也被称为沙朗牛排，波特豪斯和堪萨斯城牛排。
里贝耶比其他牛排更嫩更肥；另一方面，纽约牛排比里贝耶牛排有点硬。里贝耶起源于牛的肋骨区域，而纽约长条源自牛的腰部区域。
里贝耶的脂肪含量或内部大理石花纹明显增多；另一方面，纽约长条的脂肪含量较少。Ribeye含有190摄氏度、4克饱和脂肪和23克蛋白质；相反，纽约地带含有160摄氏度、2.3克饱和脂肪和25克蛋白质。
里贝耶通常是众所周知的和最苛刻的，因为其深刻的大理石花纹和丰富的味道。相比之下，纽约长条面包含有更多的柔嫩感和更多的咀嚼特性，它的一个缺点是有一层厚厚的脂肪。当里脊肉煮熟后，它所含的脂肪牛排会在口中融化，而纽约条状物的厚度有助于它在结焦时不致变干和变得粗糙。
比较图
什么是里贝耶(ribeye)？
里脊肉是牛排，也叫肋眼，通常来源于牛的肋骨部分。此外，里贝叶牛排是由牛背最长肌制成的。不过，里脊牛排也含有复杂的肌肉和脊椎。
Ribeye包含一些变体。当牛扒从牛的原始肋骨上切下来，肋骨骨仍然附着在肉上，那么它就被称为肋排。当牛排是由去除的骨头组成的，那么它将被称为斯宾塞牛排或眼牛排。
里脊肉含有最显著的大理石花纹脂肪。因此，里脊牛排被认为是所有牛排中汁多或味道丰富的牛排。里脊肉可以是无骨的，也可以是带骨的牛排。
此外，来自肋骨部分的肉被认为是非常嫩的所有条。牛的肋骨部分缺乏锻炼，所以它含有更多的脂肪。肥硕的大理石花纹有助于快速烹饪。里脊肉最好的部分是无骨部分，尽管很多人更喜欢带骨的部分，因为骨头增加了牛排的浓郁风味。
Ribeye的许多其他名字是美容牛排、德尔莫尼科牛排、市场牛排和斯宾塞。里贝耶以其浓郁的风味和深邃的大理石花纹而闻名。里脊肉中的脂肪条纹在烹调得当时会在口中融化。
什么是纽约大道(new york strip)？
纽约脱衣舞这个词是因为它与纽约市有关联，因为纽约被广泛地称为脱衣牛排。这部分的牛排含有进行少量运动和发挥功能的肌肉，因此这些肌肉被称为最长肌。
正如畜牧业者牛肉协会所说的那样，纽约牛肉条以许多名字销售。纽约牛排的不同名称是维尼牛排、上等腰肉、酒店式牛排、大使牛排、无骨俱乐部牛排和堪萨斯城牛排。在许多其他国家，纽约大道的名称因国家而异。
在纽约牛排的变体中，如果牛排条附在骨头上，还含有一块里脊肉，那么它就称为T骨牛排或波特豪斯牛排。T型骨牛排和波特豪斯牛排的区别在于，波特豪斯的里脊肉比例更大。
与里贝叶相比，纽约长条面包含有更少的脂肪，而且几乎是嫩的。纽约长条只发现无骨，所以它有一种独特的味道，即黄油和肉质。一些纽约的条纹也以骨的形式出现，比如porterhouse。
主要区别
- 里贝耶是从牛的肋骨部分被切断，而纽约地带是从牛的腰部部分被切断。
- 里贝耶更温柔；另一方面，纽约长街通常有点硬朗。
- 里贝耶含有相当多的脂肪含量；相反，纽约长条的脂肪含量很低。
- 在营养价值方面，里贝叶含有190摄氏度、4克饱和脂肪和23克蛋白质；另一方面，纽约长条面包含有160摄氏度、2.3克饱和脂肪和25克蛋白质。
- Ribeye主要有无骨或带骨；另一方面，纽约大道只提供无骨。
- 里贝耶所含的肥肉牛排在烹调时会在口中融化，味道丰富；另一方面，纽约烤肉条的肥肉有助于避免烤焦和不均匀。
- 在购买Ribeye时，肉店和所有超级市场都很容易买到它；另一方面，纽约长条只能从蛇河农场发货，因为它含有较少的大理石花纹。
- 里贝叶的健康程度不如纽约的，因为里脊肉含有更多的饱和脂肪，但是纽约的里脊肉含有更少的饱和脂肪，而且它还提供更多的蛋白质。
结论
以上讨论得出结论，这两种牛排都是牛排，但里脊肉来自牛的肋骨部分，而纽约长条来自牛的腰部。里贝耶比纽约长廊更嫩。
