什么是纽约黑麦面包？(new york rye bread?)
纽约黑麦面包是黑麦面包的一个版本，纽约犹太社区已经使其出名，尽管它也可以在其他许多地方制作。这种黑麦面包的独特之处在于面团中小麦粉的比例很高，这使面包屑更轻，味道更温和。纽约黑麦面包有各种各样的用途，从三明治到早餐吐司，许多面包店和市场都有几种纽约黑麦。
像小麦一样，黑麦是一种能产生大颗粒的草，可以碾碎制成面粉。就其本身而言，黑麦面粉是粗糙、厚重和深色的；一些传统的东欧面包只使用黑麦面粉，创造了一个非常难忘的味道。由于这种面粉具有强烈的风味，并且在烘焙时表现出与小麦面粉不同的行为，因此在面包配方中，通常将黑麦面粉与小麦面粉混合，以使其味道不那么浓烈。在纽约黑麦面包中，黑麦与小麦的比例往往相当低。
纽约黑麦面包的另一个显著特点是添加了香菜籽以增加风味。香菜与胡萝卜有着密切的关系，它有一种独特的浓烈的味道，除了面包外，还可用于白酒和其他各种食品中。许多厨师还在纽约黑麦面包的底部撒上玉米粉；这原本是为了防止面包在烘烤时粘在烤箱上。
你也可能会听到纽约黑麦面包被称为犹太黑麦，在提到使这种面包出名的社区时。纽约犹太社区的许多人都有东欧血统，他们无疑将黑麦面包的味道带到了新世界。由于小麦粉随处可见，纽约风格的犹太黑麦面包诞生了。
制作纽约黑麦面包有几种方法。许多人喜欢用酸面团起子做面包，这样面包更耐嚼，味道更浓郁。酸面包也有某种味道，一些人非常喜欢。对于匆匆忙忙的厨师或不喜欢开胃菜的厨师来说，也可以用酵母制作纽约黑麦面包。要在家里制作纽约黑麦面包，从你最喜欢的面包食谱开始，每两份小麦粉配一份黑麦粉，在面包烘焙前撒上香菜籽。
- 发表于 2021-12-05 08:15
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- 分类：美食
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