【小麦面包机】的知识问答

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什么是面包卷？(a bread cloche?)

面包填塞器或烹饪钟是一种陶器填塞器，设计用于烘烤面包时的烤箱中。要使用面包填塞器，面包师要在烤箱中预热面包，把面包面团放进去，然后像平时一样烹饪面团。通过在cloche中烘焙而不是在烤箱中烘焙，面包的烹饪方式有所不同，面包皮更耐嚼，面包屑更耐嚼、更湿润。对于手工制作面包的人来说，面包填塞器是昂贵的传统面包烤箱的一个有吸引力的替代品。。...

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u19354398 发布于 2022-01-22 21:17

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什么是大理石黑麦面包？(marble rye bread?)

大理石黑麦面包是一种美味的组合，可以包括一系列不同类型的黑麦面包。一般来说，基本成分是传统的黑麦面团。酸面团或任何数量的其他特色黑麦面团都能增强基本面团。...

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我那个心情好发布于 2022-01-22 17:42

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你为什么要揉面包面团？

虽然揉捏面包面团的做法已经很成熟，但不参与从头开始制作面包的人并不总是明白，如果面包要按照食谱中的描述制作出来，这是必不可少的一步。捏合过程中发生的最重要的事情之一是面筋的形成，一种蛋白质。当组成面团的面粉被湿润和搅拌时，面筋开始形成，并且在面团经过揉面过程时，面筋的强度增加。这种蛋白质在面团中起着粘合剂的作用，使面团呈现出一种粘性的质地，使面团在烘焙过程中不会分解。...

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pq81987 发布于 2021-12-06 09:26

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什么是快速发酵酵母？(quick-rising yeast?)

快速上升的酵母也可以被称为面包酵母，即食酵母，虽然你没有得到一个即时上升，或快速上升酵母。它看起来类似于大多数形式的活性干酵母，并且是小包的。这些数据包有有效期，在使用之前，您应该确保记下有效期。面包师们注意到，快速发酵酵母和活性干酵母或其他形式（如新鲜酵母）的主要区别在于，你可以在大约一半到三分之一的时间内发酵出面包制品。由于制作面包可能是一个漫长的过程，这通常被视为一种优势。...

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SHang19009 发布于 2021-12-05 10:08