烹饪是一项在任何地方都会发生的活动，无论国家、经济状况或文化如何。从一开始就这样。而在早些时候，这是很容易的，因为大部分半熟或生蔬菜吃。但是现在有好几种菜、汤和各种各样的东西被介绍出来了。几乎没有人吃一半或生的蔬菜（除非是沙拉）。

为了烹调它们，引进了一些先进技术的新设备。这样就很容易完成这个过程，造成烧焦甚至煮过头等问题。这类设备包括铜制炊具和不粘锅。两者的烹饪目的相同，但又有很大的不同。

铜制炊具(copper cookware) vs. 不粘(non stick)

铜制炊具和不粘炊具的区别在于，铜制炊具由于有铜的存在，加热快，热量分布均匀，而相比之下，不粘炊具加热不快（除非它们也有一层铜）。它们在可承受性、反应性等方面也有所不同。

铜炊具是用铜制成的炊具。因此，它具有金属的所有特性。由于其导热能力强，被认为适合快速烹饪。他们使用了一段时间，是烤箱友好的。它们也有一些缺点，比如需要保养，不能用于任何酸性食物。

不粘锅是一种特殊设计的炊具，使食物在烹饪时不会粘在表面或被烧焦。用这些炊具准备食物比铜炊具要花更多的时间。但它价格实惠，不需要太多维护。

铜制炊具与不粘炊具对比表

什么是铜制炊具(copper cookware)？

这种炊具用于烹饪很长一段时间，因为铜据说是最好的金属之一，具有很强的导热性。

它具有导电性等优点，这是任何铜制炊具的最大优点，导热性好，器具升温和降温快，因此在匆忙或紧急情况下，它是一个很好的选择，它还可以均匀地散热，因此，很少或根本没有食物被烧焦的机会。另一个好处是它美丽闪亮的外表。

除了所有的优点，它也有一些缺点，如它不能用于烹饪，这是因为它是酸性的，这是因为铜与酸反应。此外，铜不能使用，如果你是烹饪感应炉顶。最后但并非最不重要的是，它是昂贵的，对一些人来说，它可能不值得每一分钱。

因此，铜炊具可以很容易地由一个有经验的人谁知道如何处理它；否则，这将是相当困难的任何人谁是新的烹饪。为了消除这些缺点，铜制炊具还带有一层其他金属，以防止燃烧或任何酸性反应。

什么是不粘(non stick)？

不粘锅是一种炊具，在炊具的表面覆盖一层聚四氟乙烯，以避免或限制食物粘在上面。

不粘炊具的优点包括：

• 它比市场上任何其他炊具都便宜得多。
• 没有或非常小的变化的食物得到坚持的器具。
• 由于表面不粘，更容易烹饪。
• 这是一个最好的选择，有人在烹饪经验较少或没有。
• 因为食物不会在里面燃烧，所以很容易清洗。不需要额外的努力。
• 如果食物是用它烹调的，就不会有健康风险。

缺点

• 应使用软垫或擦洗剂清洗；否则，表面可能会损坏。
• 涂层在较高温度下有熔化的危险。因此，不建议在这样的温度下使用。
• 它不能用于烤箱。

所有的缺点和优点，很明显，这是最好的人谁是第一次尝试自己动手做饭，但对于有经验的人，其他厨具将是伟大的。

铜制炊具与不粘炊具的主要区别

1. 铜制炊具之所以被广泛使用，主要是因为铜制炊具具有良好的导热性能。它烹调食物的速度比其他大多数器皿快，因此在紧急情况下更可取，而与之相比，不粘炊具并不像铜那样是良好的导热材料。
2. 另一个主要的区别可能是，现在人们也在使用感应炉灶进行日常烹饪，但对于铜厨具来说，这是不可能的，因为它们不能用于感应炉灶，而不粘锅在这里有一个优势，因为它们可以用于感应炉灶。
3. 铜厨具，尽管它的优势，是没有被许多人使用；原因是不是每个人都能买得起，这是非常昂贵的，而不粘是比较实惠的。
4. 含酸性或酸性的食物不能用铜炊具烹调，因为铜对酸性物质有很强的反应性，而不粘的则不是酸性反应性炊具。
5. 长期而言，不粘锅也是最好的选择，因为不需要额外的保养就可以保持它的光泽和持久性，而对于铜制炊具，则需要抛光和其他保养来保持炊具的光泽和吸引力。

结论

自推出以来，不粘一直是一种趋势。但是库珀厨具有它的优点和功能，这有时使它更推荐和用户之间的首选。这种特性之一是它是热的良导体。因此，如果烹调必须做得更快，库珀是最好的选择。但另一方面，由于不粘在炊具上的特性，不粘也被广泛使用。

除了这些，还有其他类型的器具，如不锈钢。他们在烹饪方面也有专长。

参考文献

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073