90年代对脂肪来说是一个黑暗的时代，但我记得对黄油来说是特别暗淡的。一瓶邪恶的“我不敢相信这不是黄油”喷雾一直存在于我童年的厨房里，我用这种乳黄色的液体作为食用油和调味剂。我的祖母仍然用培根油烹调，但是一桶乡村陶器代替了黄油作为配料。不太好看。

但是，不含乳制品的替代品的世界已经发展起来了，城里出现了新的人造黄油。有Miyoko的欧式栽培素食黄油（由发酵的腰果奶油制成）和以蔬菜为基础的融化有机黄油，两者都声称其作用和味道都像真正的黄油。

我喜欢以腰果为基础的假奶酪，我喜欢融化产品的包装，所以我买了他们两个，以及叶旧标准智能平衡和地球平衡。他们的第一个测试很简单：他们被食用在一块简单的法国面包上，这样味道和口感就可以得到正确的评价。

首先，我试了Miyoko的，因为我很兴奋尝试腰果酱，它不是真正的腰果酱（至少不是在花生酱是花生酱的意义上）。它在一个街区，很像花式培养黄油。我把它拆开了。它看起来不像黄油，而是灰白色的泥巴，事实证明，这也是我成长过程中的一大特色。直接从冰箱里取出，它比乳制品黄油更容易传播，因为这种性质的非乳制品是不习惯的，但不像乡村陶器那样容易传播。

然后是真相时间。

读者，如果没有人告诉我它是腰果基的，我不会马上知道。这是奶油味的，有点咸，加上酸奶汤，你通常可以在培养黄油中找到。我吃了一些加了乳酪的面包，然后又回到美代子家比较。奶制品更丰富，回味更丰满，但也只是轻微的。美代子做得更干净了一点，再一次让我想起酸奶。我印象深刻。我又吃了两块，然后想起我还有更多的假黄油要尝。

接下来，我尝试了融化，这是在一个浴缸，看起来几乎相同的所有其他黄油替代品我处理。它没有那种有教养的味道，在我嘴里融化得有点太快了，但味道是廉价的牛奶黄油，只有一点点植物油的味道。

然后我尝试了地球平衡和智能平衡，被吓坏了。与Miyoko's和Melt相比，它们的合成回味以积极进取的方式脱颖而出。

不用说，地球和聪明的天平都没有通过祝酒词进入第二轮审判(其实是炸面包，但“试烤面包”更有趣的类型）都声称融化和棕色像“真正的”黄油，所以我把他们在更多的法国面包，炒了平底锅，并煮了几分钟，每一面，直到金黄和酥脆（见上图；美代子的在上面，融化在下面）。它们都比真正的黄油要花更长的时间才变成褐色，但一旦变成褐色，它们的味道就和牛奶黄油油炸面包没什么区别了。再配上纯素赵片，你就有了一个纯素烤奶酪，这会愚弄大多数人（尽管可能不是所有人）。

当用作食用油时，Miyoko's和Melt之间的微妙之处就消失了，但考虑到它们在我当地的树枝杂货店价格相同，我会选择Miyoko's first，这是发酵腰果的又一个胜利。我太喜欢它了，我可能不会和我的素食主义朋友分享它，尽管我会改变培养腰果的好词(我想我的乳糖不耐症男友可以吃一些