为什么冷藏香草是最好的储存方式

要保留干草药的风味，最好的方法是用微波炉脱水。但是，要想在酱汁和汤中获得新鲜、鲜亮的风味，冷冻油中的草药是关键，而将它们冷冻成平板是一种可行的方法。...

要保留干草药的风味，最好的方法是用微波炉脱水。但是，要想在酱汁和汤中获得新鲜、鲜亮的风味，冷冻油中的草药是关键，而将它们冷冻成平板是一种可行的方法。

我们一直喜欢把草药切碎，然后把它们放进盛有油的冰块托盘里冷冻。但严肃的饮食总经理J。Kenji López Alt对冷冻草药进行了一些广泛的测试，发现有一种更有效、更美味的方法来做同样的事情。

要在冰箱里保存草药，先用水烫一下，然后晾干切碎，加入中性油，然后把混合物转移到一个带拉链的塑料袋里。在贮藏过程中，最令人兴奋的时刻到来了：将袋装的草本植物混合物薄薄地铺上一层，留出半英寸的顶部空间，然后将扁平的袋装植物冷冻在烤盘上。

用这种方法储存的草药比用冰块储存的草药容易得多：只需用厨房剪刀剪下你需要的东西，剩下的放回冰箱。此外，用这种方法包装的草药会比它们的小方块快得多，这意味着它们不会很容易煮过头而失去新鲜的味道。

冷冻新鲜草药长期保存|

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