度假租房并不完全适合在家做饭，但可以用有限的工具做一些好吃的饭菜。这里有几件事要记住。

在度假出租屋做饭似乎是个好主意。有什么比在一天或徒步旅行、骑自行车或滑雪后，和爱人在壁炉边吃顿家常饭更惬意的呢？然后你打开橱柜，发现一个小平底锅，一把钝刀，一个玻璃切割板，一个开罐器，还有一瓶2年前过期的变质油。如果你也经历过假期烹饪的灾难，不要绝望。即使在最糟糕的厨房里，美味的饭菜也是可能的，但它们需要仔细的计划、先进的准备和巧妙的包装。经过10年的努力，我终于在我们最近的滑雪旅行中做到了。我一天喂一组9人两次，这并不妨碍我想做的所有有趣的事情。

以下是我从中学到的一些教训：

• 不要烹调任何敏感的食物（牛排、鱼等）。将其扩展到大量的人和不同的Donness偏好是困难的，特别是当你考虑到不熟悉的设备时。
• 红烧和炖肉是你的朋友。它们可以在假期前**，并且可以不费吹灰之力地重新加热。如果你认为在旅行前生活会变得有点忙碌，那就提前让他们安静下来。
• 炉顶压力锅是救命稻草。如果你在车里塞满食物，那不是浪费空间。如果你是一个慢煲的人，你可以把它代替，但炉顶压力锅有很多优点：1）它更薄，浪费更少的空间在车上，2）它不需要事先规划，3）它作为一个普通的大锅，并不总是度假屋提供双倍。奖励：如果你早上没能开始吃晚饭，不用担心，很快就会做好的。
• 务必带上砧板、刀和钳子。根据我打算做什么，我还带了一把抹刀和微型刨。
• 基本餐具室用品。一定要带盐（他们可能会有一些，但几乎肯定不是你习惯的盐）、一些酸性成分（柠檬、第戎芥末、石榴糖蜜是我的最爱）、磨粉机里的黑胡椒、黄油和一瓶榨橄榄油。
• 烹饪过程中失去水分的配料最好提前**。它们会更小，更容易运输。它们也是需要切碎、搅拌和注意的种类（例如，用于汤、焦糖洋葱、红烧肉、烤蔬菜等的米雷波瓦）。
• 在水中烹调并在烹调过程中增加体积的配料最好在现场烹调。那是你的豆子、谷物、意大利面等。它们在干燥的时候更加紧密。
• 带一个带盖的大铁氟龙锅。铁氟龙平底锅非常适合煮鸡蛋、炒蔬菜和重新加热炖肉。虽然不锈钢锅是我家厨房的主力，但它不能做蛋盘，它最大的优点是为我提供棕色的小块去釉并不重要。方便是最重要的。我度假时不吃牛排，只喝了一点红酒。相反，我喜欢吃炖排骨——即使是在只有微波炉的厨房里，晚餐也是可以吃的。
• 把最后一撮盐留着再加热。如果提前烹调，大多数蔬菜的味道会变淡。但一撮盐和一点柠檬汁就能把他们吵醒。

如果你想了解如何将这一理论付诸实践，以下是我们上次度假时做的菜：

• 烤奶酪配焦糖洋葱、苹果和山核桃（焦糖洋葱已经煮熟，奶酪已经切片）
• 豌豆火腿汤（胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜和百里香已经煮好了，我用高压锅把整个东西做成10分钟的蛋糕）
• 小扁豆配布尔古尔、焦糖洋葱和烤西红柿（小扁豆在高压锅里的速度非常快，布尔古尔只需浸泡30分钟。我在现场都做了。焦糖洋葱和烤西红柿已经煮好了）
• 红烧猪肩肉、意大利面、绿豆（猪肉已经煮好了，只需要再加热，意大利面和绿豆是现场煮的）
• 法罗蘑菇烩饭，烤花椰菜（洋葱和蘑菇已经煮好了，花椰菜已经烤好了，只需要再加热。我用高压锅煮法罗，所以不用搅拌，只用了10分钟）

很有可能，你也可以使用上面的指南来调整一些你最喜欢的旅行食谱。不要过于沉迷于你在家里追求的完美，除非你的朋友是专业厨师，否则他们可能会给你留下深刻的印象！

滑雪度假打包食物|鲑鱼之外

卡莉•莱瑟摄；阿特·德劳格里斯。

海伦·伦尼在马萨诸塞州纳蒂克的海伦厨房烹饪学校和她的YouTube频道教授烹饪技术和食品科学。

Skillet是Lifehacker的一个新博客，内容都是关于在厨房里很棒。在Twitter上关注我们。