Amanda Hesser和Merrill Stubbs为《****》的基本食谱测试和重新配置了1200多种食谱，并继续在Food52上测试和构建社区食谱。以下是他们关于阅读食谱和找到好的烹饪材料的建议。

生活骇客：你在食谱中看到的最容易误导或混淆的术语和说明是什么，旧的还是新的？你最后怎么纠正他们？比如我，当我得到“小火慢炖直到稍微变小”的指令时，我想做点什么——为什么不直接告诉我我想要达到的一致性呢？

梅里尔：我觉得当一份食谱要求一杯或一汤匙的东西“不足”的时候，我会很沮丧。这太主观了——我宁愿有一个说明说“1杯减去1汤匙”

阿曼达：我又加了一句“不足”的话——原谅我，美林！我并没有真正删除《****基本食谱》中的说明，但我确实更改了一些单词和表达方式。过去常写“在水壶里”，意思是一个大平底锅或砂锅。我担心人们会把它当成茶壶。另外，20世纪60年代的食品作家会写“煮沸”。我们说“煮沸”。我也屈从于解释“烫牛奶”的意思——加热牛奶直到边缘形成气泡。但说到“折叠”，我就让别人去想。这是一个伟大的词，我不想失去它！

生活黑客：你为****的食谱做了1000多份食谱。你的最佳秘诀是什么，或省时，通过新的食谱工作？

阿曼达：这听起来很明显，但在你开始之前把食谱通读一遍，然后先做准备工作，确实有帮助。这样，如果你在炒东西，食谱上写着“现在加入蒜末”，你就可以开始了。

生活骇客：****的基本食谱，和你的食物52食谱，包括准备/烹饪时间估计的现代趋势。你觉得时间估计对家庭厨师弊大于利吗？

他们太主观了。。。令人沮丧的！他们不鼓励那些可能需要很长时间烹饪，但准备时间很少的食谱，更重要的是，他们让你远离那些可能需要永远的惊人食谱。砂锅和秋葵要花很多时间。时期所以，也许你不会在工作之夜做，但当你在家里呆一天，有时间在厨房里一步一步地工作时，做起来会非常有趣。

生活骇客：除了Food52的社区，你在哪里寻找好的食谱？

梅里尔：我大部分时间都倾向于在没有食谱的情况下做饭，但我经常会查阅我最喜欢的食谱或博客，或食品网络或Epicurious的食谱概念。

阿曼达：我看了《****》，还有一些我最喜欢的食谱作家，如多莉·格林斯潘、保拉·沃尔弗特、大卫·勒博维茨、马里奥·巴塔利、迈达·希特、爱德华·德·波米安、伊丽莎白·大卫和帕特丽夏·威尔斯。

生活骇客：你的个人食谱跟踪系统是什么？我想你有几个要照顾。

梅里尔：我正在试着把所有的东西都放到我的电脑上，但和其他人一样，我还有一些松散的食谱剪报文件夹。

就在今天，我决定试试Evernote。

你可以在Food52上查看每周的获奖食谱，并查看编辑为网站挑选的菜谱。关注Amanda Hesser在Twitter上的@amandahesser，和Merrill Stubbs在@merrillstubbs，或者他们在@food52的共同努力。