标志性的无花果牛顿是美国最早的商业烘焙产品之一，也是费城一家饼干制造商、佛罗里达州一位发明家与纽约和芝加哥100多家面包店大规模合并的偶然结果。

同时，也可以说是因为卑微的无花果牛顿，传奇的纳比斯科烘焙公司有了自己的根基。其位于芝加哥的面包店如今是世界上最大的面包店，拥有1200多名员工，每年生产320磅的休闲食品。

饼干制造者

无花果馅料的配方是出生于俄亥俄州的饼干制造商查尔斯·M·罗斯的创意。罗斯在费城的一家面包店工作，他把自己的食谱卖给了肯尼迪饼干公司。尽管有传言说饼干是以物理学家艾萨克·牛顿的名字命名的，但事实上，肯尼迪饼干是以马萨诸塞州的小镇命名的。这家总部位于波士顿的公司有一个习惯，就是用当地城镇的名字来命名他们的饼干。牛顿诞生时，他们已经有了名为比肯山、哈佛和什鲁斯伯里的饼干。

罗斯尔的食谱可能是基于无花果卷，直到那时，英国移民带到美国的一种本地自制饼干。曲奇是由一块易碎的糕点组成的，中间有一大块无花果。纳比斯科的食谱（显然）是一个秘密，但现代的副本建议你从干燥的任务无花果开始，加入苹果酱和橙汁，并在加工水果时加入一点橙汁。更具异国情调的食谱中加入了梅卓尔枣、醋栗、结晶姜，或许还有一些杏仁粉。

机器

佛罗里达州发明家詹姆斯·亨利·米切尔（James Henry Mitchell）的发明使无花果牛顿（Fig Newton）的制造成为可能，他通过制造一种能够制作空心饼干外壳并填充水果蜜饯的设备，彻底改变了包装饼干行业。他的机器工作起来就像漏斗中的漏斗；内部漏斗供应果酱，而外部漏斗则将面团抽出。这就产生了无限长的填充饼干，然后可以切成小块。

米切尔还开发了一种面团压片机，另一种用于制作糖片，以及其他有助于加快蛋糕生产的设备：所有这些设备都是由Nabisco的前身投入生产的。

合并

19世纪末，面包店开始合并，以便为新兴的中产阶级市场大规模生产饼干。1889年，纽约的威廉·摩尔（William Moore）买下了八家面包店，成立了纽约饼干公司（包括肯尼迪饼干），1890年，总部位于芝加哥的阿道夫·格林（Adolphus Green）合并了40家中西部面包店，成立了美国饼干公司。

这是天作之合：摩尔和格林于1898年合并，成立了国家饼干公司（National Cookite Company，简称N.B.C.）。其中包括米切尔和罗斯饼干配方的机器。米切尔的糖片机也被购买；1901年，N.B.C.开始大规模生产糖片。米切尔和罗瑟都走了。

n、 不列颠哥伦比亚省至纳比斯科

1898年，N.B.C.拥有114家面包店，资本为5500万美元。他们在纽约市中心，也就是今天的切尔西市场，建了一家巨大的面包店，并继续扩张。该项目的总设计师是阿道夫·格林，他坚持为北卡罗来纳州银行的产品提供标准配方。他们继续生产两种小面包公司生产的非常成功的产品：无花果牛顿（当饼干受到好评时，他们将无花果添加到名称中）和高级盐碱。

1898年推出了一种名为Uneeda饼干的新饼干，尽管N.B.C.这个名字很蠢，但它甚至因竞争对手将其饼干命名为Uwanta和Ulika而受到版权侵权诉讼。1903年，N.B.C.将巴纳姆的动物饼干放在著名的装饰盒中，类似于装满动物的马戏团笼子；1912年，他们推出了Lorna Doone脆饼饼干和不可阻挡的奥利奥。

无花果牛顿的现代变化

到20世纪80年代，Nabisco开始用覆盆子、草莓、蓝莓以及苹果肉桂口味取代饼干中的无花果酱。2012年，他们再次从名字中去掉了“无花果”，因为正如卡夫食品专家加里·奥西夫钦（Gary Osifchin）告诉《纽约时报》的那样，他们想把这个品牌的核心改为水果。“对于我们来说，带着无花果的包袱推进牛顿品牌是很困难的。”

来源

亚当斯，塞西尔。无花果牛顿饼干是以谁的名字命名的？这是1998年5月8日的直接毒品。

克拉拉，罗伯特。把无花果从牛顿身上踢出来。广告周2014年6月18日

纳比斯科食品集团历史。资助宇宙。国际公司历史目录，第7卷。圣詹姆斯出版社，1993年。

纽曼，安德鲁·亚当。《纽约时报》，2012年4月30日。

玛蒂内利，凯瑟琳。奥利奥建造的工厂。2018年5月21日，史密森尼