什么是牛奶的沸点？(the boiling point of milk?)
你可能需要知道煮牛奶的沸点，或者你可能只是好奇。下面我们来看看牛奶的沸点及其影响因素。
煮牛奶的科学
牛奶的沸点接近水的沸点，在海平面上是100摄氏度，或者212华氏度，但是牛奶含有额外的分子，所以它的沸点稍微高一些。牛奶的沸点有多高取决于牛奶的化学成分，所以没有一个标准的沸点可以查。然而，它只差一点点，所以沸点非常接近水的沸点。
与水一样，牛奶的沸点受大气压力的影响，因此沸点在海平面最高，在高山上较低。
为什么沸点更高？
牛奶的沸点高于水的沸点是因为一种叫做沸点升高的现象。当非挥发性化学物质溶解在液体中时，液体中颗粒数量的增加会导致其在较高温度下沸腾。你可以把牛奶想象成含有盐、糖、脂肪和其他分子的水。
正如盐水沸腾的温度略高于纯水一样，牛奶沸腾的温度也略高于纯水。不过，这并不是一个巨大的温差，所以牛奶煮得和水一样快。
你不能在热水锅里煮牛奶
有时，食谱上会提到烫牛奶，这是一种几乎煮沸但并非完全煮沸的牛奶。烫牛奶的一个简单方法是把一个牛奶容器放在一壶水中，然后把水烧开。水的温度不会超过沸点，因为水会形成蒸汽。
在相同的压力下，牛奶的沸点总是略高于水的沸点，因此牛奶不会沸腾。
到底什么东西在沸腾？
沸腾是从液态到蒸气或气体的转变。它发生在一个叫做沸点的温度下，在这个温度下液体的蒸汽压与周围的外部压力相同。气泡是水蒸气。
在沸水或牛奶的情况下，气泡由水蒸气组成。由于压力降低，气泡上升时会膨胀，最终以蒸汽的形式释放到表面。
- 发表于 2021-09-20 14:44
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- 分类：化学
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