沸点(boiling point)和蒸发(evaporation)的区别

沸点和蒸发之间的关键区别在于蒸发发生在液体表面，而沸点是液体质量蒸发的温度。

液体蒸发产生蒸汽有两种方式。一种方法是在沸点产生蒸汽。在另一种方法中，蒸发发生在沸点以下，我们称之为蒸发。虽然这两个过程都会产生蒸汽状态的分子，但产生它们的方式是不同的。

什么是沸点(boiling point)？

简单地说，沸点是指液体或溶剂开始沸腾的温度。我们可以定义为固定压力，通常是大气压力。换句话说，它是液体开始蒸发的温度。因此，在这个温度下，蒸汽压力等于大气压力。

首先，物质沸点受多种因素的影响。大气温度作为外部因素影响着它。例如，真空中的液体的沸点比正常大气压力下的沸点低。同样，高压液体的沸点也会相对较高。

决定因素

此外，液体本身的化学和物理性质也会影响沸点。例如，如果液体中分子的分子量更大，它的沸点会比分子量较低的液体高。化学键也影响沸点。与相应的烷烃相比，酒精的沸点更高。在这里，这是因为酒精分子之间存在氢键。烷烃没有很强的氢键，相反，它们会有微弱的范德华相互作用。因此，在醇类中，破坏强键所需的能量更大，这就提高了它的沸点。

图01：水的沸点

除此之外，沸点对于从混合物中分离每种物质都是有用的。我们用于此目的的技术是蒸馏。它也是石油蒸馏的基础。在那里，石油含有大量的碳氢化合物和不同数量的碳。有的是直链，有的是支链，有的是芳香族。因此，它们的沸点是不同的。然而，由于分子的沸点变化很小，很难将它们分开。然而，在一定程度上可以净化它们。因此，在石油蒸馏中，我们可以在一定温度范围内分离出分子量相近的分子。

什么是蒸发(evaporation)？

蒸发是将液体变为蒸汽阶段的过程。当蒸发发生在液体表面时，我们用“蒸发”这个词。液体蒸发也可以发生在沸点处，在沸点处蒸发发生在整个液体质量中。但是，我们不叫它蒸发。

图02：蒸发是一个表面过程

此外，蒸发还会受到各种因素的影响，如空气中其他物质的浓度、表面积、压力、物质的温度、密度、空气流速等。

沸点(boiling point)和蒸发(evaporation)的区别

物质的沸点是液体的蒸汽压等于液体周围的压力，液体变成蒸汽的温度。而蒸发是将液体变为蒸汽阶段的过程。因此，沸点和蒸发之间的关键区别在于蒸发发生在液体表面，而在沸点，蒸发发生在整个液体质量上。在这里，特定液体的蒸发发生在沸点以下。

此外，在沸点，液体形成气泡，蒸发过程中没有气泡形成。因此，这是沸点和蒸发之间的一个明显的差别。此外，在沸点，热量被提供给分子，这些能量被用来形成蒸汽。但在蒸发过程中，没有外部热量供应。相反，分子在相互碰撞时获得能量，这些能量被用来逃逸到蒸气状态。因此，这是沸点和蒸发之间的显著区别。

下面是一张关于沸点和蒸发之间差异的信息图，列出了所有这些差异。

沸点(boiling point)和蒸发(evaporation)的区别

总结 - 沸点(boiling point) vs. 蒸发(evaporation)

沸点是当我们向液体提供外部热能时发生汽化的温度。然而，蒸发是一个自发的过程，我们不提供任何外部能量。总的来说，沸点和蒸发之间的关键区别在于蒸发发生在液体表面，而沸点是整个液体质量发生汽化的温度。

引用

1Helmenstine，Anne Marie博士，“化学沸点的定义”，ThoughtCo，2018年12月24日。这里有2个。歌词。“12.4：蒸发和冷凝”，化学图书馆，国家科学基金会，2018年11月26日。可在这里查阅
2歌词。“12.4：蒸发和冷凝”，化学剧本，国家科学基金会，2018年11月26日