主差蒸发(main difference evaporation) vs. 沸腾(boiling)

蒸发和沸腾都是液体中的蒸发方法。由于蒸发的速度和状态，它们彼此不同。蒸发是指液体在室温下的蒸发，而沸腾是指液体加热到沸点时的蒸发。这是蒸发和沸腾的主要区别。

什么是蒸发(evaporation)？

这是一个自发的过程，发生在室温下，由于运动的高能液体分子逃逸到空气中。液体中的分子有一定的运动自由度，拥有不同的动能。因此，具有较高动能的分子有逃逸到气相的倾向，克服了可能阻碍它们的应力。通常，蒸发的分子是位于液体表面的分子，因为它们需要少量的能量才能从液相逸出。然而，如果在液体深处的分子有足够的动能通过液体表面，从而避免在液体中发生碰撞，那么能够蒸发的分子就少了一部分。

只要液体上方的空气保持不饱和，蒸发就会发生。这意味着液体上方的空气应该能够容纳进入的液体蒸汽分子。这些分子从液体中吸收热能，然后转化为动能。因此，液体分子蒸发后，其余液体的温度降低。

什么是沸腾(boiling)？

如上所述，沸腾是液体加热到沸点时蒸发的过程。液体开始变成蒸汽的温度称为液体的沸点，它是液体的一种性质。当加热时，液体中的分子能够吸收所提供的热能并增加其动能。因此，蒸发率增加。只要空气保持不饱和，就会发生这种情况。然而，当液体的内部压力与外部压力（环境压力）相等时，液体分子转化为蒸汽的过程称为“沸腾”

这个过程是在一个恒定的温度下进行的，温度保持恒定，直到整个液体变成蒸汽形式。与蒸发不同的是，整个液体都参与了沸腾过程。

蒸发(evaporation)和沸腾(boiling)的区别

定义

蒸发是液体在室温下蒸发的过程。

沸腾是液体在沸点蒸发的过程。

温度贡献

蒸发发生在任何给定的温度。

沸腾只发生在液体的沸点，而这个温度从沸腾过程的开始到结束都保持不变

液体分子的行为

蒸发主要发生在液体的表面。因此，表面分子大部分时间都参与了这个过程。

沸腾发生在整个液体中。

对散装液体的影响

当发生蒸发时，液体的温度降低。

在整个沸腾过程中温度保持不变。

液相以上空气的质量

只要液体上方的空气保持不饱和，蒸发就会发生。

Boiling takes place when the internal liquid pressure is equal to the external pressure (ambient pressure).

Image Courtesy:

“Vaporization” by Tristan Schmurr –(CC BY 2.0)  via Flickr

Scott Akerman通过Flickr**的“沸水”（CC by 2.0）