蒸發(evaporation)和沸騰(boiling)的區別
主差蒸發(main difference evaporation) vs. 沸騰(boiling)
蒸發和沸騰都是液體中的蒸發方法。由於蒸發的速度和狀態，它們彼此不同。蒸發是指液體在室溫下的蒸發，而沸騰是指液體加熱到沸點時的蒸發。這是蒸發和沸騰的主要區別。
什麼是蒸發(evaporation)？
這是一個自發的過程，發生在室溫下，由於運動的高能液體分子逃逸到空氣中。液體中的分子有一定的運動自由度，擁有不同的動能。因此，具有較高動能的分子有逃逸到氣相的傾向，剋服了可能阻礙它們的應力。通常，蒸發的分子是位於液體錶面的分子，因為它們需要少量的能量才能從液相逸出。然而，如果在液體深處的分子有足夠的動能透過液體錶面，從而避免在液體中發生碰撞，那麼能夠蒸發的分子就少了一部分。
只要液體上方的空氣保持不飽和，蒸發就會發生。這意味著液體上方的空氣應該能夠容納進入的液體蒸汽分子。這些分子從液體中吸收熱能，然後轉化為動能。因此，液體分子蒸發後，其餘液體的溫度降低。
什麼是沸騰(boiling)？
如上所述，沸騰是液體加熱到沸點時蒸發的過程。液體開始變成蒸汽的溫度稱為液體的沸點，它是液體的一種性質。當加熱時，液體中的分子能夠吸收所提供的熱能並增加其動能。因此，蒸發率增加。只要空氣保持不飽和，就會發生這種情況。然而，當液體的內部壓力與外部壓力（環境壓力）相等時，液體分子轉化為蒸汽的過程稱為“沸騰”
這個過程是在一個恆定的溫度下進行的，溫度保持恆定，直到整個液體變成蒸汽形式。與蒸發不同的是，整個液體都參與了沸騰過程。
蒸發(evaporation)和沸騰(boiling)的區別
定義
蒸發是液體在室溫下蒸發的過程。
沸騰是液體在沸點蒸發的過程。
溫度貢獻
蒸發發生在任何給定的溫度。
沸騰只發生在液體的沸點，而這個溫度從沸騰過程的開始到結束都保持不變
液體分子的行為
蒸發主要發生在液體的錶面。因此，錶面分子大部分時間都參與了這個過程。
沸騰發生在整個液體中。
對散裝液體的影響
當發生蒸發時，液體的溫度降低。
在整個沸騰過程中溫度保持不變。
液相以上空氣的質量
只要液體上方的空氣保持不飽和，蒸發就會發生。
Boiling takes place when the internal liquid pressure is equal to the external pressure (ambient pressure).
Image Courtesy:
“Vaporization” by Tristan Schmurr –(CC BY 2.0) via Flickr
Scott Akerman透過Flickr**的“沸水”（CC by 2.0）
- 發表於 2021-06-27 10:22
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- 分類：科學
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