沸腾和汽化是两种不同的科学现象。一种化合物甚至一种元素的汽化基本上是一个阶段，在这个阶段，水蒸气发生了转变，而沸腾是一个整体现象。

沸腾是液体在沸点加热时迅速蒸发，沸点是液体上的蒸汽压力等于周围大气施加在液体上的压力的温度。

沸腾(boiling) vs. 汽化(vaporization)

沸腾和汽化的区别在于，当任何化合物或元素被加热时，汽化发生在所有的温度，而沸腾只发生在一个特定的温度，即沸点。蒸发只发生在表面，但沸腾时，整个液体被加热和煮沸。

沸腾是液体在沸点加热时迅速蒸发，沸点是液体上的蒸汽压力等于周围大气施加在液体上的压力的温度。

简单地说，蒸发是物质从液态或固态转化为气态的过程。而物质从固态到气态的直接转化称为升华。

沸腾与汽化对比表

什么是沸腾(boiling)？

沸腾基本上是液体物质被加热到沸点时发生的液体快速蒸发。固体物质的沸腾称为升华。

物质的沸点是物质开始受热并转变为气态的温度。水的沸点是100摄氏度或212华氏度。这些沸点在海拔较高的地方相对较低，因为那里的大气压力降低了。

煮沸水是一个使水成为可饮用水的过程，这样，如果水中存在任何微生物或病毒，它们就会被杀死。尽管如此，其他微生物对热的敏感度各不相同。但当水温保持在100摄氏度时，水中存在的大多数病毒或微生物都会被杀死，因为70摄氏度的温度保持10分钟对大多数细菌和病毒来说就足够了。

什么是汽化(vaporization)？

简单地说，蒸发是物质从液态或固态转化为气态的过程。而物质从固态到气态的直接转化称为升华。

沸腾和蒸发是两种类型的蒸发。在蒸发过程中，当温度升高时，物质分子中的动能随之释放。现在由于动能的释放，结合它们的分子中的吸引力减小，然后最终释放。因此，所有的分子都以气态的形式逃逸到周围。

共有四个因素影响蒸发率-温度，物质的表面积，压力和风速。

沸腾和汽化的主要区别

1. 沸腾和汽化的主要区别在于，当任何化合物或元素被加热时，汽化发生在所有的温度，而沸腾只发生在一个特定的温度，即沸点。
2. 一种化合物甚至一种元素的汽化基本上是一个阶段，在这个阶段，水蒸气发生了转变，而沸腾是一个整体现象。
3. 沸腾物质时会形成气泡，但在蒸发过程中不会形成气泡。
4. 在沸腾过程中，液态物质直接转化为气态，而在蒸发过程中，物质基本上是从固态或液态转化为气态。
5. 在沸腾过程中，只有顶层的水变成气体，但在蒸发过程中，所有要蒸发的水都变成气体。
6. 沸腾发生得很快，是一个很快的过程，但汽化是一个相当缓慢的过程。

结论

从目前为止的讨论可以得出结论，沸腾基本上是一种汽化。沸腾是液体在沸点加热时迅速蒸发，沸点是液体上的蒸汽压力等于周围大气施加在液体上的压力的温度。汽化是指任何化合物或元素被加热时，汽化发生在所有温度，而沸腾只发生在一个特定的温度，即沸点。

当任何化合物或元素被加热时，汽化在所有温度下都发生，而沸腾只在一个特定的温度下发生，这个温度称为沸点。只有在沸腾时，整个液体才会被加热和沸腾，蒸发才会从表面发生。

参考文献

1. https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.fluid.30.1.365
2. https://inis.iaea.org/search/search.aspx?orig_q=RN:19023105
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0360128582900119