制作糖果玻璃冰柱装饰品
这个有趣的假日项目是基于假玻璃教程。在你做了糖“玻璃”（或者是“冰”）之后，把它铺在一张饼干片上，在烤箱里加热硬糖直到你能切割它，然后把融化的糖玻璃条拧成螺旋状的冰柱形状。还有另一种方法，你们可以用它把糖绳缠绕在一起，做成条纹冰柱。
糖果玻璃冰柱实验
- 难度：中级（需要成人监督）
- 材料：糖、糖果、食用色素
- 概念：温度、结晶、熔化、焦糖化
糖果玻璃冰柱成分
- 1杯（250毫升）糖
- 平板烤盘
- 黄油还是烤纸
- 糖果温度计
- 食用色素（可选）
做糖果冰柱
- 在烤盘上涂上黄油或涂上面包（硅酮）纸。将床单放入冰箱冷藏。当你把热糖从火中取出后，冷冻的平底锅会阻止热糖继续煮，如果你想得到清凉的“冰”，这一点很重要
- 用小火把糖倒进炉子上的小平底锅里。
- 持续搅拌直到糖融化（需要一段时间）。如果你有糖果温度计，在硬裂阶段（透明玻璃）停止加热，温度为291至310华氏度或146至154摄氏度。如果糖加热超过硬裂阶段，它将变成琥珀色（有色半透明玻璃）。如果你想要透明的冰柱，请密切注意温度！如果你不介意琥珀色或计划添加食用色素，那么温度就不那么重要了。
- 你有几个选择。你可以把热糖倒成条状，让它们稍微冷却，然后（戴上橡胶手套以防止热糖粘在手指上）把热糖拧成螺旋状。
- 或者（更容易），先将所有融化的糖倒入冷却的锅中。让它冷却。在加热至185华氏度的烤箱中加热糖果锅。加热后，糖果可以切成条状并卷曲。一种方法是用一个涂了黄油的长木勺包住热条。
糖果冰柱尖
- 在涂了黄油的厨房手套下面戴上一副便宜的冬季手套，以保护你的手不受热，防止它们粘在糖果上。
- 如果你想要透明的冰柱，不要超过硬裂纹烹饪温度。这是295华氏度到310华氏度在海平面，但你需要从每个列出的温度减去1度，每500英尺你的烤箱是海平面以上。糖会在320到338华氏度或160到10摄氏度左右开始变成褐色，这取决于你的海拔高度。当蔗糖开始分解成更简单的糖时，就会发生这种情况。糖果的味道和颜色都会受到这种变化的影响。
- 发表于 2021-09-24 07:09
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- 分类：化学
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