什么是冰糖？(rock candy?)
冰糖是一种由长在绳子或棍子上的大块糖制成的糖果。因为它是由纯糖制成的，所以这种糖果自然清澈，非常甜。它可以原味食用，溶解在甜饮料中，或用作甜点的装饰物。由于制作冰糖的过程非常简单，许多人喜欢在家里制作，一些老师用它来向年轻学生演示晶体的形成。
为了制作冰糖，水和糖被混合成过饱和的糖溶液。这种溶液含糖量太高，再也不能溶解糖，导致添加的糖沉入底部。将用于晶体生长的衬底（如棍子或细绳）放入溶液中，保持几天至一周不受干扰，当水蒸发时，允许晶体在衬底上形成。当基底被移除时，它被非常大的锯齿状糖晶体覆盖。
许多人在他们的冰糖中添加食用色素，使其在视觉上更有趣。对于想要品尝纯糖以外的东西的人，也可以添加调味品。这种糖果棒通常在糖果店、海边和类似的度假胜地都能买到。结晶糖也大量出售，作为餐厅的装饰。
制作冰糖时，煮一杯水，加入两杯糖，不断搅拌，让混合物再次沸腾。如果需要，这些数量可以很容易地增加或减少，只要保持比例不变。一旦糖完全溶解，把水倒进罐子里，用绳子或棍子蘸一下。如果你想添加颜色或调味品，在糖溶解后，但在你把它倒进罐子之前。一旦绳子饱和，将其拔出并让其干燥。这将产生种子晶体，使糖晶体更大更均匀。。
一旦棍子或绳子干了，把它放回装有溶解糖的罐子里，让它静置直到形成大的晶体。尽量避免移动或碰撞玻璃瓶，因为这会破坏晶体的形成。一旦形成了大而均匀的晶体，就可以把冰糖从罐子里拿出来，用蜡纸包起来食用。
- 发表于 2022-01-21 15:42
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- 分类：美食
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