现在，许多学校已经停止向学生出售苏打水和其他不健康的自动售货机物品，提高自助学校午餐的营养质量已成为许多家长和学校管理者的议事日程。幸运的是，对环境来说，更健康的食物通常意味着更绿色的食物。

将学校与当地农场连接起来

一些具有前瞻性思维的学校从当地农场和生产商那里采购自助餐厅食品，从而引领了这一潮流。这既节省了资金，也减少了长途运输食品带来的污染和全球变暖影响。而且，由于许多当地生产商正在转向有机种植方法，当地食品通常意味着儿童学校午餐中杀虫剂的含量减少。

肥胖和营养不良

受儿童肥胖统计数据和学校提供给学生的不健康食品流行的影响，食品与正义中心（CFJ）于2000年率先发起了全国农场到学校午餐计划。该项目将学校与当地农场联系起来，提供健康的自助食品，同时也支持当地农民。参与的学校不仅在当地获得食物，而且还纳入以营养为基础的课程，并通过参观当地农场为学生提供学习机会。

农场到学校项目目前在19个州和数百个学区开展。CFJ最近得到了W.K.凯洛格基金会的大力支持，将该计划扩展到更多的州和地区。该组织的网站上充斥着帮助学校起步的资源。

学校午餐计划

美国农业部（USDA）还开展了一项小型农场/学校膳食计划，该计划在32个州的400个学区开展。感兴趣的学校可以查看该机构的“关于如何将小农场和当地学校结合在一起的分步指南”，该指南在网上免费提供。

午餐烹饪班

其他学校也以自己独特的方式进行了尝试。在加利福尼亚州的伯克利，著名厨师爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）举办烹饪课，学生们在课上种植并准备当地的有机水果和蔬菜，供同龄人享用学校午餐菜单。正如电影《超级大我》（Super Size Me）中所记录的那样，威斯康星州阿普尔顿中心另类学校（Appleton Central Alternative School）雇佣了一家当地的有机面包店，帮助阿普尔顿的自助餐厅从以肉类和垃圾食品为主转变为以全谷物、新鲜水果和蔬菜为主。

家长如何改进午餐

当然，家长可以完全放弃自助餐厅的服务，送孩子去学校吃健康的袋装午餐，以确保孩子在学校吃得好。对于那些忙碌的父母来说，他们无法跟上每天午餐制作的节奏，创新型公司正开始涌现，为你做这件事。旧金山的小乔，Fairfax的健康午餐，Virginia的孩子，纽约的KiDead和曼哈顿比奇，加利福尼亚的棕色袋天然食品将给你的孩子们提供大约三倍于自助午餐价格的有机和天然食物午餐。但随着这一理念的流行，价格应该会向好的方向变化，更多的数量会降低成本。

来源

• “关于如何将小农场和当地学校结合在一起的分步指南”，《小农场，学校膳食倡议市政厅会议》，美国农业部，食品和营养服务，2000年3月。
• 《家》，基德弗雷什，2019年。
• “家”，国家农场到学校网络，2020年。