什么是生物素(biotin)？

生物素是一种水溶性B族复合维生素，对所有生物体都是必需的。虽然生物素存在于所有生物体中，但并非每个生物体都能合成它。生物素仅由细菌、酵母、霉菌、藻类和一些植物合成（Higdon和Drake，2012）。人类通过食物或膳食补充剂获得生物素。它与我们食物中的蛋白质结合，或者以自由形式存在。

虽然生物素是必需的，但并不需要大量的生物素。FDA甚至没有设定推荐的摄入量，因为它假设我们通过食物摄入足够的食物。

充足的生物素摄入量为每天30微克。孕妇需要多一点。研究发现它在怀孕期间分解得更快。然而，生物素缺乏症并不常见，当它发生时，可引起皮疹、脱发和指甲脆裂等症状。

生物素化是一个生物素分子与另一个分子（通常是蛋白质）结合的过程。在组蛋白生物素化过程中，生物素分子附着在组蛋白上，并辅助导致组蛋白修饰的反应。生物素酶是一种催化生物素从其结合的蛋白质中释放的酶，无论它是与待释放的食物结合，还是与待释放的体内蛋白质结合。

生物素作为五种羧化酶的辅助因子，催化体内的重要途径。

1. 乙酰辅酶A羧化酶α和β（ACCα）和（ACCβ）这两种形式的酶都有助于乙酰辅酶A羧化为丙二酰辅酶A。
2. 丙酮酸羧化酶（PC）：线粒体中的一种酶，在糖异生过程中对丙酮酸转化为草酰乙酸进行催化。。

1. 甲基巴豆酰辅酶A羧化酶（MCC）该酶通过位于氨基酸上羰基旁边的碳的羧化作用参与处理氨基酸亮氨酸。
2. 丙酰辅酶A羧化酶（PCC）这是一种催化丙酰辅酶A羧化为甲基丙二酰辅酶A的酶

大多数食物不含太多的生物素（如果有的话）。生物素含量最高的食品包括：

• 肝脏=每3盎司肝脏肉27-35微克。
• 蛋黄=每个大鸡蛋13-25微克。
• 酵母=每包酵母1.4-14微克。

什么是胶原蛋白(collagen)？

胶原蛋白是一种存在于皮肤、骨骼和肌腱中的丰富蛋白质。它约占人体蛋白质含量的25%。这种纤维蛋白具有三股螺旋结构。组装始于一条单链胶原多肽链，其中三条形成三股螺旋。然后，三股与组蛋白缠绕在一起，形成一个长、厚、硬的胶原原纤维。这种原纤维不是最后的组装件，然后将原纤维缠绕在一起，形成更厚的胶原纤维。在骨中，胶原蛋白是由称为成骨细胞的结缔组织合成的。在皮肤和肌腱中，胶原由成纤维细胞合成。胶原分子在各自的结缔组织中合成，然后排泄到细胞外基质中，在那里它们结合在一起形成厚的胶原纤维。前胶原蛋白酶是细胞外酶中的酶，它能切割胶原纤维以确保胶原纤维正确组装。如果这些酶存在缺陷，“胶原纤维将无法正确组装”（Alberts，Bruce，2014），结缔组织的抗拉强度将显著降低。极度弹性的皮肤可能是胶原蛋白纤维不正确组装的结果。胶原蛋白是在体内合成的，然而，有些食物可以帮助恢复、修复和保护胶原蛋白纤维。

• 富含维生素A的食物有助于修复甘薯的胶原蛋白
• 富含ω-3的食物有助于保护皮肤细胞，进而保护胶原蛋白结构。鱼是ω-3的极好来源。

胶原蛋白(collagen)和生物素(biotin)的相似点

生物素和胶原蛋白是非常不同的分子。它们具有不同的结构、合成途径和截然不同的功能。然而，两者之间有一些相似之处。

• 两者通常都与健康的皮肤有关。
• 两者都有医疗用途。
• 有富含胶原蛋白的食物和富含生物素的食物。

胶原蛋白(collagen)和生物素(biotin)的区别

这两种分子之间有很多不同之处，从结构到功能，到它们是如何合成的，甚至还有谁能够合成它们。

• 胶原蛋白是一种蛋白质。
• 生物素是一种维生素。
• 生物素不是由身体合成的。
• 胶原蛋白有20个编码其各种形式的基因。
• 生物素存在于食物或膳食补充剂中。
• 胶原蛋白存在于结缔组织（细胞外基质）中。
• 生物素是由大肠中的细菌合成的
• 胶原在结缔组织的细胞外基质中合成

生物素(biotin) vs. 胶原蛋白(collagen)

总结

生物素和胶原蛋白都是所有生物体所必需的，即使它们自己不能合成。这两种分子之间的差异远大于相似之处。生物素是一种维生素，胶原蛋白是一种蛋白质。这两种分子都与健康的皮肤有关，并用于美容目的。生物素与健康皮肤的关系并不是基于其有效性的具体证据。生物素缺乏与疾病有关

• 脆指甲
• 脱发
• 面部和/或生殖器皮疹

胶原蛋白需要正确聚集以避免相关的皮肤异常。